Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020
Le Chapelle-Chambertin Grand Cru 2020 est un Pinot Noir monocépage issu de l'un des trois climats Grand Cru du Domaine Trapet Père & Fils à Gevrey-Chambertin, cultivé en biodynamie depuis 1996.
CHF 676.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un Grand Cru qui ne mise pas sur la puissance. 12,5 % vol., élevé en sec, à la texture soyeuse : de la profondeur pour un poids léger, avec un tanin à grain fin qui porte la structure sans l'appuyer. Un vin au fort potentiel de garde, que le temps sert bien.
Terroir et origine
Le climat Chapelle-Chambertin se situe au cœur de Gevrey-Chambertin, sur un sol argilo-calcaire à mi-coteau. Avec Chambertin et Latricières-Chambertin, il fait partie des trois Grands Crus qui constituent le cœur des 18,5 hectares du Domaine Trapet Père & Fils. Le millésime 2020 fut chaud et sec en Bourgogne.
Cépage et vinification
Pinot Noir monocépage, vendangé à la main. Sur les Grands Crus, Jean-Louis Trapet, septième génération de la famille, vinifie de 50 à 100 % de raisins entiers ; le bois neuf n'excède pas 50 %. En cave, il travaille par gravité et avec une intervention minimale, selon le principe d'accompagner le raisin plutôt que de le contraindre.
En bouche
Soyeux et de corps moyen, avec de la cerise et de la framboise, de la violette et des épices discrètes. En dessous, de la terre humide et du sous-bois. Les tanins sont solidement intégrés, la fraîcheur persiste jusque dans une finale longue, à empreinte minérale.
Accords mets-vins
Avec un râble de sanglier aux champignons des bois, une perdrix aux lentilles ou un bœuf bourguignon. Un époisses affiné et du comté conviennent également.
Particularités
Lorsque le phylloxéra a ravagé les vignobles de Bourgogne dans les années 1880, Arthur Trapet a secrètement greffé ses vignes sur des porte-greffes américains. C'était interdit jusqu'en 1888. Depuis 1996, le domaine travaille en biodynamie.
