Gevrey-Chambertin Cuvée "1859" 2021
Le Gevrey-Chambertin Cuvée « 1859 » 2021 est le vin de village de Trapet Père & Fils, un Pinot Noir issu de parcelles cultivées en biodynamie, nommé d'après l'année où la famille a acquis son premier vignoble « en Dérée ».
CHF 135.50
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À propos de ce vin
Caractère
Le Gevrey-Chambertin Cuvée « 1859 » est le vin de village du Domaine Trapet Père & Fils et porte la signature de la maison : précision, profondeur aromatique, tanin à grain fin. Jean-Louis Trapet dirige le domaine à la septième génération selon un principe simple : accompagner, jamais contraindre.
Terroir et origine
Le domaine exploite 18,5 hectares à Gevrey-Chambertin, dont les grands crus Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin. Le nom de la cuvée rappelle 1859, l'année de l'acquisition du premier vignoble familial « en Dérée ». Des sols calcaires aux composantes argileuses confèrent au vin fermeté et profondeur minérale. Le millésime 2021 a demandé du travail : gel printanier, été frais, petits rendements, mais en contrepartie fraîcheur et tension.
Cépage et vinification
Pinot Noir issu de parcelles cultivées en biodynamie depuis 1996. Au chai, le travail se fait par gravité et avec peu d'intervention ; pour les vins de village, la part de bois neuf se situe entre 20 et 25 pour cent, le fût servant à l'élevage, non à l'aromatisation. 12,5 % vol. maintiennent le vin svelte.
En bouche
Une texture soyeuse, un tanin à grain fin et une acidité nette portent la cerise noire, la framboise et le cassis. En dessous, la violette, la terre humide, la cannelle et le poivre noir. La finale reste longue et épicée.
Accords mets et vins
Perdreau ou caille rôtis, coq au vin, accompagnés de comté affiné ou d'époisses.
Particularités
Lorsque le phylloxéra détruisit les vignobles de Bourgogne dans les années 1880, Arthur Trapet greffa secrètement ses vignes sur des porte-greffes américains ; la méthode fut légalisée en 1888. Le Guide des meilleurs vins de France attribue au domaine trois étoiles, la note maximale.
