Saint-Romain rouge "Combe Bazin" AOC 2022

Ein Pinot Noir mit klarer Kontur: mittleres, leicht transparentes Karminrot, eine tonische Nase aus Süss- und Sauerkirsche, Himbeere, Cranberry sowie Saft und Abrieb von Blutorange. Darunter liegen Blüten, Gestein, etwas Eisen, Tabak und Unterholz.

Die Lage Combe Bazin liegt im südöstlichen Teil der Appellation Saint-Romain, Richtung Auxey-Duresses, ebenfalls nach Südosten ausgerichtet und auf 375 bis 385 Metern. Der Boden ist weisser Kalk, Calcosol sur marne de Saint-Romain. Die Familie Buisson bewirtschaftet ihre 13 Hektar in Saint-Romain, Santenay und Beaune biodynamisch; Henri führte diese Arbeitsweise bereits 1990 ein.

Pinot Noir von 30 Jahre alten Reben, von Hand gelesen und teilweise entrappt. Die Gärung startet spontan im Edelstahl-Cuve, der Tresterhut wird durch Pigeage untergestossen und durch Remontage überschwallt. Die malolaktische Gärung läuft spontan im Fass. Der Ausbau dauert zehn bis zwölf Monate in 228-, 350- und 500-Liter-Barriques sowie in Tonneaux, von denen jährlich höchstens 10 % ersetzt werden; abgezogen wird nur, wenn Frédéric Buisson es für sinnvoll hält. Geschönt wird mit Bentonit, filtriert nur sehr grob, geschwefelt erst bei der Füllung mit maximal 40 bis 50 mg/l Gesamt-Sulfit.

Ernsthaft, trocken, fest und druckvoll, mit gelungener Balance zwischen Frucht, Säure und Tannin. Das Tannin bleibt leicht körnig, die Textur zeigt noch Einfluss der Hefe. Wärme und kühle Noten stehen nebeneinander; mit Luft wird der Wein sinnlicher.

Das Weingut ist Biodyvin-zertifiziert. 13,0 % Vol., trocken.