Le Mont Moelleux 2022

Der Le Mont Moelleux 2022 ist ein edelsüsser Vouvray aus reinem Chenin Blanc, der seine 51 Gramm Restzucker kaum als Süsse zeigt: Säure, Phenolik und Salz ziehen ihn straff. Dicht verwoben, dunkel im Ton, pikant im Nachhall.

Le Mont liegt auf dem ersten Plateau von Vouvray, der Première Côte, nach Süden ausgerichtet und direkt über den historischen Tuffsteinkellern der Domaine. Die Lage wird bereits im 15. Jahrhundert erwähnt, ihre neun Hektar sind Alleinbesitz des Weinguts und wurden 1957 von Gaston Huet erworben. Der mehrere Meter tiefe Oberboden besteht aus kieseligem, teils faustgrossem Feuerstein, hier perron genannt, in tiefgrünem Lehm, darunter turonischer Tuff-Kalkstein.

Reiner Chenin Blanc. Die Lese begann am 8. September 2022, dem zweitfrühesten Termin der Weingutsgeschichte, und dauerte sechs Wochen: Hitze und Trockenheit hatten die Trauben sehr heterogen reifen lassen, also sortierten 24 Erntehelfer in vielen Durchgängen penibel. Spontan vergoren, ausgebaut in gebrauchten Demi-Muids, malolaktische Gärung nur in einzelnen Fässern. Moelleux heisst bei Huet 45 bis 55 Gramm Restsüsse, hier sind es 51.

In der Nase Kumquat, Apfel und angereifte Ananas, dazu Curryblatt und Apfelschale, darüber der Duft von zerstossenem Quarzgestein. Am Gaumen viel Grip und klare Phenolik, reife Frucht neben herber Grapefruit und Bitterorange, Tabak und Gestein, im Finale Feuerstein und Salz. Die Entwicklung wird locker zwei Jahrzehnte anhalten.

Doppeltes Kotelett mit karamellisiertem Apfel und Garam Masala, Gänseterrine mit Birnen und Pistazien oder sanft geschmorter würziger Kürbis mit Kardamom, Kurkuma und Chilischote.

Gaston Huet führte Ende der 1980er Jahre die Biodynamie ein, seit 1993 ist die Domaine Demeter-zertifiziert. Die Weine verantwortet seit 2020 Benjamin Joliveau, ein gebürtiger Vouvrayer. Ob ein Jahrgang Moelleux hergibt, entscheidet das Wetter.