Imperial Brut 2019
Der Imperial Brut 2019 von Gramona ist ein Cava aus Sant Sadurní d'Anoia, der 50 Monate auf der Hefe lag und seine kalkige Herkunft in salziger Frische zeigt.
CHF 41.50
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Über diesen Wein
Charakter
Ein trockener, kühl wirkender Cava, der auf Zug und Klarheit gebaut ist. Die lange Hefereife bringt Ruhe in den Wein, ohne die Frische zu dämpfen. Das Bild bleibt schlank und gespannt, mit klarem Ausdruck von Herkunft und Struktur.
Terroir und Herkunft
Die Reben stehen in den kalkhaltigen Böden rund um Sant Sadurní d'Anoia im Penedès, geprägt von Kalkstein und fossilen Ablagerungen. Diese Herkunft liegt im Glas offen: viel Kalk und eine salzige Prise, die das Aromabild strukturiert. Der Jahrgang 2019 begann dürr und trocken, ab April verteilten sich die Niederschläge gleichmässig, die Temperaturen blieben unter denen der Vorjahre.
Rebsorte und Vinifikation
Die Cuvée vereint 58% Xarel·lo, 33% Macabeu, 5% Parellada und 4% Chardonnay, jede Sorte separat vinifiziert. Nach der traditionellen Flaschengärung lag der Wein 50 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wurde.
Am Gaumen
In der Nase getrocknete Wildblumen, Stroh, Kerbel, Majoran, Estragon und Salbei, dazu Abrieb von Zitrone, Kaffir-Limette und Bergamotte, darunter grüne Birne und weisser Pfirsich. Die Hefe zeigt sich als Salzgebäck, präsent, aber nie dominant. Der Gaumen wiederholt dieses Bild ohne Verschiebung, geschlossen und präzise, leichtfüssig statt sättigend. Im Nachhall treffen sich Zitrisches und krümeliges Gebäck.
Speiseempfehlungen
AusternMeeresfrüchtenleichten Tapasfein gewürzten FischgerichtenZiegenkäse
Besonderheiten
Die Familie Batlle i Gramona arbeitet seit 1850 in Sant Sadurní d'Anoia und stellte im Jahr 2000 ihre 150 Hektar auf biologischen Anbau um, heute reicht die Weinbergsarbeit bis in die Biodynamie. Das Etikett trägt das Demeter-Logo.
