Bakkanali Rosa IGT 2023 1500ml Magnum

Un rosé che si fa notare: potentemente strutturato, profondo, con tannino maturo e acidità vivace. Nel bicchiere risplende di un rosso granato intenso con riflessi violacei. Già al naso mostra una freschezza e un'intensità insolite per questa categoria.

Le vigne si trovano sul Monte Amiata, nella Toscana meridionale, un vulcano quiescente da 180.000 anni e la vetta più alta della zona con i suoi 1.738 metri. Bakkanali coltiva lì 5,5 ettari di vigneti certificati biologici, tra i 600 e gli 850 metri sul livello del mare. I suoli combinano calcare, marna, scisto, silicati vulcanici e quarzo. Gli sbalzi termici tra giorno e notte, che arrivano fino a 20 gradi, rallentano la maturazione e preservano acidità e aromaticità.

Sangiovese in purezza. Sebastian Nasello e Ugo Fabbri, che hanno fondato l'azienda nel 2017, vinificano in acciaio e cemento, lavorano con macerazione a freddo e fermentazione parziale a grappolo intero, e rinunciano a barrique nuove. Le rese sono limitate a un massimo di 40 ettolitri per ettaro, l'imbottigliamento avviene senza chiarifica e con una solfitazione minima. 12,0% vol., secco.

Succoso e fruttato di frutti rossi: melograno, amarena fresca e lampone selvatico, seguiti da gelatina di rosa canina e vaniglia. Acidità e tannino sono maturi ma al tempo stesso presenti, e conferiscono al vino slancio fino al retrogusto.

Questo rosé richiede una cucina intensa, con salse concentrate e contorni saporiti. Ad esempio un'insalata di fragole e mozzarella su ciabatta tostata, un fegato di vitello scottato con jus di vitello e lamponi marinati o un'insalata tiepida di rabarbaro con salmone e barbabietola rossa.

Il formato magnum da 1500 ml. L'azienda produce circa 25.000 bottiglie all'anno ed è in fase di transizione verso la viticoltura biodinamica. Il nome richiama i baccanali romani, le feste celebrate in onore di Bacco, dio del vino.