Dernauer Spätburgunder 2022

Julia Bertram e Benedikt Baltes vendemmiano il loro Pinot Nero precocemente e non arricchiscono il mosto, così il vino raggiunge in modo naturale 11,5 % vol. Il Dernauer 2022 mostra cosa significhi tutto ciò: frutto rosso dinamico, mineralità fresca, una struttura che resta snella senza risultare sottile.

L'azienda coltiva circa quattro ettari sui pendii scoscesi di Dernau, Ahrweiler e Mayschoss, interamente in regime biologico dal 2020. I suoli di ardesia alterata immagazzinano il calore del giorno, mentre le notti fresche della valle dell'Ahr mantengono viva l'acidità. Alcune particelle presentano pendenze fino al 70 percento, che consentono solo il lavoro manuale. Le rese si attestano tra i 30 e i 40 ettolitri per ettaro.

Pinot Nero, vendemmiato a mano. La fermentazione si avvia spontaneamente, in botti di quercia locale, costruite da bottai tedeschi con legno della Franconia. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione.

Dal bicchiere emergono lampone selvatico, amarena e melagrana, insieme a caramelle alla frutta; con il contatto con l'ossigeno si aggiungono sottobosco, terra e fini note di funghi. In bocca il frutto fresco sostiene il vino, acidità e tannino risultano levigati e arrotondati, il finale rimane minerale. Servire leggermente fresco in un calice da Borgogna.

I piatti dal tocco fruttato sono qui i protagonisti: tarte tatin di zucca, striscioline di tacchino con pomodori, olive e capperi oppure pomodori cuore di bue ripieni di couscous e carne di agnello.

L'alluvione dell'Ahr del 2021 ha colpito Dernau con violenza: cantine allagate, botti trascinate via, annate perdute. L'azienda è stata ricostruita senza alcun compromesso sulla qualità, e le annate a partire dal 2022 provengono da questo periodo.