Cuvée perpétuelle, RP22AB, Extra Brut Premier Cru

Uno champagne di tensione e precisione: leggero, teso e sostenuto da un'elevata mineralità. Acidità ed effervescenza procedono insieme, creando un gioco vibrante di freschezza, sapidità ed energia, stimolante e senza appesantire.

Chamery, nella Montagne de Reims, classificato Premier Cru. Qui Grégoire Bonnet fondò nel 1862 una delle prime maison récoltant-manipulant della regione; oggi è Cyril Bonnet a guidare l'azienda. I circa dieci ettari si estendono su circa 50 parcelle a Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne, nonché a Verzenay e Verzy; le vigne hanno tra 35 e 80 anni. Ogni parcella viene vinificata separatamente.

L'assemblaggio è composto per il 40 per cento da Pinot Noir, 30 per cento da Chardonnay e 30 per cento da Pinot Meunier. La base è l'annata 2022, a cui si aggiunge il 40 per cento di vini di riserva. Il 75 per cento dei vini base viene vinificato in acciaio, il restante quarto in botte di rovere. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, nessuna filtrazione, solforosa ridotta a quantità minime. Il dosaggio è di 1,5 g/l.

Il naso è intensamente fruttato, con frutti rossi in primo piano: ribes nero, lampone e fragolina di bosco, accanto a pera, mela gialla e pompelmo. Sullo sfondo emergono note nocciolate e speziate, mandorla su pasta frolla, leggermente caramellata. Una nota etérea richiama il legno di ribes e i rami di abete, mentre erbe secche di santoreggia, maggiorana e salvia aggiungono speziatura. Sopra tutto domina una mineralità salina e calcarea. In bocca frutto e note di pasticceria si uniscono con eleganza e finezza, con un'impressione sulla lingua che vira verso il sale e il limone.

Questa cuvée accompagna l'intero percorso, dall'aperitivo al pesce.

Dopo ogni vendemmia una parte della riserva perpétuelle viene prelevata e sostituita con la nuova annata; non viene mai svuotata completamente. L'elemento più antico risale al 2004, mentre la sigla RP22 indica l'annata base.