Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru AOC 2022

Un Pinot Noir che privilegia l'origine rispetto all'effetto. Frutta rossa succosa e una fine austerità si bilanciano; la nobile intensità del terroir si manifesta in gioventù più come tensione che come pienezza. Con 13,0% vol., il vino resta secco e dalla struttura slanciata, senza perdere profondità.

Il Domaine Bruno Clair ha sede a Marsannay-la-Côte e coltiva 27 ettari in otto villaggi della Côte d'Or, da cui nascono 32 denominazioni. Lo Chambertin-Clos de Bèze è tra i gioielli della tenuta: una parte della particella poggia su vigne piantate nel 1912, che ormai producono rese minime. Le radici risalgono a Clair-Daü, nato nel 1919 dal matrimonio tra Joseph Clair e Marguerite Daü. Dopo lo scioglimento nel 1985, Bruno Clair ha ricominciato nel 1986 con sette ettari.

Pinot Noir in purezza, fermentazione spontanea, con il 20-50% di grappoli interi nel tino e un'estrazione moderata. Seguono 18-20 mesi in barrique con il 20-50% di legno nuovo. La chiarificazione è opera del tempo: il vino riposa abbastanza a lungo da poter essere imbottigliato senza interventi cosmetici. In vigna, l'inerbimento e l'assenza di erbicidi sono la norma; la sesta generazione, con Edouard, Arthur e Margaux Clair, lavora con percentuali più elevate di grappoli interi e meno solfiti.

Un tannino setoso sostiene il vino, sotto il quale scorre una linea sapida tesa fino a un lungo finale minerale. Niente è forzato, tutto resta trasparente.

Con petto di fagiano brasato, sella di capriolo rosata con porcini, bœuf bourguignon ed Époisses stagionato.

Un vino che richiede pazienza: con decenni di affinamento in cantina guadagna complessità.