Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru AOC 2023

Grandezza silenziosa più che gesto plateale: frutto nitido e succoso, fine asprezza e la linea sapida tesa che attraversa tutti i vini della casa. Slanciato ma al contempo profondo, con tannino setoso e lunga scia minerale. Un vino che richiede pazienza e guadagna complessità nel corso dei decenni.

Il Chambertin-Clos de Bèze si trova nella Côte de Nuits ed è considerato il gioiello della casa Bruno Clair. Parte delle vigne fu piantata nel 1912; producono rese minime e vini di nobile intensità. La tenuta, con sede a Marsannay-la-Côte, coltiva 27 ettari in otto villaggi della Côte d'Or e imbottiglia 32 denominazioni. Le sue origini risalgono a Clair-Daü, dopo il cui scioglimento nel 1985 Bruno Clair rilevò sette ettari e, a partire dal 1986, costruì la propria tenuta.

Pinot Noir. In cantina vale la regola: tanto quanto necessario, il meno possibile. Fermentazione spontanea, estrazione misurata, 20-50 per cento di grappoli interi nel tino di fermentazione, poi 18-20 mesi in barrique con 20-50 per cento di legno nuovo. La chiarifica è affidata al tempo, l'imbottigliamento avviene senza artifici. Nei vigneti l'inerbimento e la rinuncia agli erbicidi sono la norma; la sesta generazione lavora con più grappoli interi e meno solfiti.

Ciliegia nera e frutti di bosco, poi violetta, spezie erbacee e un tocco di sottobosco. Il tannino resta fine, il finale sapido e lungo.

Pernice al succo di tartufo, petto d'anatra, carré d'agnello in crosta di erbe o Époisses stagionato. Anche filetto di manzo al jus di vino rosso e piatti terrosi con porcini si abbinano alla sua profondità.

La particella piantata nel 1912 è tra i gioielli della tenuta. L'immagine della casa resta discreta, la domanda è alta, le allocazioni sono limitate. 13,0% Vol., secco.