Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru AOC 2022

Un Pinot Noir qui place l'origine avant l'effet. Des fruits rouges juteux et une fine austérité s'équilibrent ; l'intensité noble du terroir se manifeste dans sa jeunesse davantage par la tension que par l'ampleur. Avec 13,0 % vol., le vin reste sec et de構造 élancée, sans perdre en profondeur.

Le Domaine Bruno Clair est installé à Marsannay-la-Côte et exploite 27 hectares répartis sur huit villages de la Côte d'Or, d'où naissent 32 appellations. Le Chambertin-Clos de Bèze compte parmi les fleurons du domaine : une partie de la parcelle repose sur des vignes plantées en 1912, dont les rendements sont désormais infimes. Les racines du domaine remontent à Clair-Daü, né en 1919 du mariage de Joseph Clair et Marguerite Daü. Après sa dissolution en 1985, Bruno Clair a repris en 1986 avec sept hectares.

Pinot Noir monocépage, fermentation spontanée, avec 20 à 50 % de raisins entiers dans la cuve et une extraction mesurée. Suivent 18 à 20 mois de barrique avec 20 à 50 % de bois neuf. La clarification est l'œuvre du temps : le vin repose suffisamment longtemps pour être mis en bouteille sans intervention cosmétique. Dans le vignoble, l'enherbement et l'absence d'herbicides sont la norme ; la sixième génération, avec Edouard, Arthur et Margaux Clair, travaille avec des proportions plus élevées de raisins entiers et moins de soufre.

Un tanin soyeux porte le vin, sous lequel court une ligne saline tendue jusqu'à une longue persistance minérale. Rien ne force, tout reste transparent.

Avec la poitrine de faisan braisée, la selle de chevreuil rosée aux cèpes, le bœuf bourguignon et l'époisses affiné.

Un vin qui exige de la patience : avec des décennies de cave, il gagne en complexité.