Chambolle-Musigny "Les Véroilles" AOC 2023

Un Pinot Nero dalla struttura snella, con tannino setoso e fine austerità, caratterizzato al naso da violetta e rosa. La profondità qui nasce dalla precisione, non dall'opulenza.

Les Véroilles è un lieu-dit nella parte settentrionale della denominazione Chambolle-Musigny, nella Côte de Nuits. Un sottosuolo calcareo e strati superiori argillosi conferiscono al Pinot Nero quella tensione tra frutto e mineralità. Il Domaine Bruno Clair, a Marsannay-la-Côte, coltiva 27 ettari in otto villaggi della Côte d'Or e imbottiglia 32 denominazioni; le particelle di Chambolle-Musigny sono entrate a far parte della tenuta nel 1990. L'inerbimento e la rinuncia agli erbicidi sono da tempo la norma in vigna. L'annata 2023 in Borgogna è stata calda e secca.

Pinot Nero in purezza. La fermentazione parte spontaneamente, il 20-50% dei grappoli interi entra nel tino, l'estrazione resta misurata. Seguono 18-20 mesi in barrique con il 20-50% di legno nuovo. La chiarifica viene affidata al tempo: i vini riposano finché non vengono imbottigliati senza interventi cosmetici.

Tessitura setosa, acidità vivace e tannino finemente tessuto sostengono lampone e ciliegia, il finale resta minerale e lungo. 13,0% vol., secco.

Faraona con salsa ai funghi, sella d'agnello in crosta di erbe, coq au vin oppure petto d'anatra con salsa alle ciliegie; tra i formaggi, Comté stagionato o Époisses.

Bruno Clair fondò la tenuta nel 1986 con sette ettari ereditati da Clair-Daü. Oggi vi lavora la sesta generazione: Edouard in vigna e in vinificazione, Arthur nell'affinamento in cantina, Margaux nella spedizione e nella logistica. Stanno aumentando la quota di grappoli interi e riducendo la solfitazione.