Chambolle-Musigny "Les Véroilles" AOC 2023

Un Pinot Noir à la silhouette élancée, au tanin soyeux et à la fine austérité, marqué au nez par la violette et la rose. La profondeur naît ici de la précision, non de l'ampleur.

Les Véroilles est un lieu-dit situé dans la partie nord de l'appellation Chambolle-Musigny, en Côte de Nuits. Un sous-sol calcaire et des couches supérieures argileuses confèrent au Pinot Noir cette tension entre fruit et minéralité. Le Domaine Bruno Clair, à Marsannay-la-Côte, exploite 27 hectares répartis dans huit villages de la Côte d'Or et met en bouteille 32 appellations ; les parcelles de Chambolle-Musigny ont rejoint le domaine en 1990. L'enherbement et le renoncement aux herbicides sont depuis longtemps la norme dans le vignoble. Le millésime 2023 a connu en Bourgogne un climat chaud et sec.

Pinot Noir pur. La fermentation démarre spontanément, 20 à 50 % de raisins entiers entrent dans la cuve, l'extraction reste mesurée. Suivent 18 à 20 mois en barrique avec 20 à 50 % de bois neuf. La clarification, la maison la confie au temps : les vins reposent jusqu'à leur mise en bouteille, sans intervention cosmétique.

Texture soyeuse, acidité vive et tanin finement tissé portent la framboise et la cerise, la finale reste minérale et longue. 13,0% vol., sec.

Pintade au jus de champignons, selle d'agneau en croûte d'herbes, coq au vin ou magret de canard sauce cerise ; côté fromage, comté affiné ou époisses.

Bruno Clair a fondé le domaine en 1986 avec sept hectares hérités de Clair-Daü. Aujourd'hui, la sixième génération y travaille : Edouard à la vigne et à la vinification, Arthur à l'élevage en cave, Margaux à l'expédition et à la logistique. Ils augmentent la part de raisins entiers et réduisent le soufre.