Ciringa Reserve 2021

Un Sauvignon Blanc secco con il 12,5% vol. che richiede tempo: profondo e intenso, necessita inizialmente di una caraffa e di calici ampi. Si schiudono poi erbe selvatiche, note di lievito, scorza di lime e peperone verde; con l'areazione il frutto si fa sempre più nitido: mango verde, papaya, ribes nero e frutto della passione.

Ciringa è il nome sloveno di Zieregg. Il vigneto si trova tra i 340 e i 480 metri sul livello del mare, direttamente adiacente al prestigioso cru Zieregg, sul versante sloveno del confine, dove la famiglia Tement coltiva 20 ettari. Il sottosuolo è composto da calcare corallino magro con terreno bruno sciolto.

Sauvignon Blanc in purezza. La Reserve viene prodotta solo nelle annate migliori: fermentazione spontanea, 42 mesi in grandi botti di rovere neutro e vasche d'acciaio inox, imbottigliato non filtrato. Qui il legno rimane un contenitore, non una speziatura.

Speziato, incisivo ed esigente, con una prorompente mineralità e un'acidità vivace. Il frutto esprime note agrumate con una scia quasi salina, accompagnate ancora da mango verde. Il finale è lungo, minerale e scandito da un tannino sapido e vibrante. Un vino bianco di grande profondità e notevole potenziale evolutivo.

Manfred Tement ha rilevato l'azienda nel 1976 con soli tre ettari; oggi la tenuta conta quasi 100 ettari su entrambi i lati del confine austro-sloveno, con Armin Tement a capo della viticoltura e della cantina. La conversione alla biodinamica è iniziata nel 2017 e si è conclusa nel 2022 con la certificazione Demeter; la tenuta è inoltre membro di Respekt-BIODYN. La linea Ciringa si fregia del marchio Demeter.