Clos de la Cure AOC 2023

Uno Chenin Blanc secco con 13,0% Vol., che punta sulla tensione più che sulla pienezza. Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, contorni netti, lungo finale minerale. Un vino bianco da tavola, non da grande esibizione.

Le viti crescono sugli altopiani di Chinon, su argilla calcarea e arenaria sopra un letto di gesso poroso. Il clima continentale con influenza atlantica ritarda la maturazione: le uve accumulano aromi senza perdere acidità. Rese intorno a 35 hl/ha sono lo standard della tenuta.

Chenin Blanc in purezza, vendemmiato a mano. Il vitigno riflette fedelmente le differenze del suolo, e proprio per questo Jean de Bonnaventure, ingegnere agrario ed enologo che dal 2017 guida la tenuta alla nona generazione, lavora con un approccio riservato: interventi minimi, massima espressione del terroir.

L'apertura è dominata da pera gialla e mela verde, seguite da cotogna e fiori di sambuco, un tocco di cera d'api dona profondità. L'acidità sostiene il vino in modo secco e lineare, il finale resta speziato e minerale.

Formaggio di capra della Loira, sandra o trota alla griglia, accompagnati da risotto alle erbe fresche.

Il castello gotico risale al XV secolo e oggi funge da cantina e residenza di famiglia. Nel 1988 Etienne de Bonnaventure rilevò appena 1,2 ettari e ampliò la tenuta fino a 19 ettari; nel 1997 la fece certificare come prima azienda biologica dell'appellazione. Secondo la tradizione familiare, i vigneti non sono mai stati trattati con prodotti chimici per secoli. Oggi la famiglia lavora alla certificazione biodinamica.