La Diablesse AOC 2022

Un Cabernet Franc che punta sulla finezza piuttosto che sull'opulenza: spezie fresche, texture setosa e una tensione che sosterrà il vino per anni. L'annata 2022 si presenta ancora giovane ed energica, con un enorme potenziale di invecchiamento.

Le uve crescono su una piccola parcella nord di 0,8 ettari nella zona Les Picasses, con vigne di 80 anni. Il sottosuolo è composto da argilla calcarea su tuffeau, la morbida pietra calcarea tipica della Loira; gli altopiani di Chinon riposano invece su argilla calcarea e arenaria sopra un letto di gesso poroso. Il clima continentale con influenza atlantica favorisce una maturazione lenta.

Cabernet Franc in purezza, vendemmiato a mano, con rese di circa 35 hl/ha. La fermentazione avviene spontaneamente in cemento, il vino resta non chiarificato né filtrato. Jean de Bonnaventure, agronomo ed enologo, guida l'azienda dal 2017 e in cantina lavora con interventi minimi.

Fresco e dinamico, con cassis e ciliegia succosa al centro, sostenuti da pepe nero, peperone e liquirizia nera. I tannini sono finemente disegnati e danno direzione al frutto; 13,0% vol. e un affinamento secco mantengono il vino slanciato.

Con sella d'agnello rosata, guancia di vitello brasata o petto d'anatra con riduzione di cassis. Ottimo anche con funghi di bosco saltati e brie de Meaux stagionato.

Nella tenuta si produce vino fin dal XIV secolo; il castello gotico del XV secolo serve oggi come cantina e residenza di famiglia. Nel 1997 Château de Coulaine è stata la prima azienda di tutta l'appellation a ottenere la certificazione biologica; secondo la tradizione familiare, i vigneti non sono mai stati trattati con prodotti chimici da secoli.