Clos de la Cure AOC 2023

Un Chenin Blanc sec titrant 13,0 % Vol., qui mise sur la tension plutôt que sur l'opulence. Jaune paille clair aux reflets verdâtres, contours nets, longue finale minérale. Un vin blanc de table, non de démonstration.

Les vignes sont plantées sur les plateaux de Chinon, sur argilo-calcaire et grès reposant sur un lit de craie poreuse. Le climat continental à influence atlantique retarde la maturité : les raisins accumulent les arômes sans perdre leur acidité. Des rendements autour de 35 hl/ha sont la norme sur le domaine.

Chenin Blanc pur, vendangé à la main. Ce cépage reflète fidèlement les nuances du sol, ce qui explique la démarche discrète de Jean de Bonnaventure, ingénieur agronome et œnologue, qui dirige le domaine depuis 2017, à la neuvième génération : intervention minimale, expression maximale du terroir.

L'attaque est marquée par la poire jaune et la pomme verte, suivies du coing et de la fleur de sureau, une pointe de cire d'abeille apportant de la profondeur. L'acidité porte le vin de façon sèche et linéaire, la finale reste épicée et minérale.

Fromage de chèvre de la Loire, sandre ou truite grillés, accompagnés d'un risotto aux herbes fraîches.

Le château gothique date du XVe siècle et sert aujourd'hui de cave et de résidence familiale. En 1988, Etienne de Bonnaventure reprend à peine 1,2 hectare et porte le domaine à 19 hectares ; en 1997, il fait certifier le domaine en agriculture biologique, une première pour l'appellation. Selon la tradition familiale, les vignes n'ont jamais été traitées avec des produits chimiques depuis des siècles. La famille travaille aujourd'hui à la certification biodynamique.