Clos de Turpenay AOC 2022

Un Chinon qui séduit par sa précision plutôt que par sa puissance. Baies noires, poivre noir et réglisse, accompagnés d'une texture soyeuse ; le tanin à grain fin soutient le fruit sans le masquer. Avec 13,5% Vol., ce vin sec élevé avec soin reste vif.

Les vignes sont plantées sur les plateaux de Chinon, sur argilo-calcaire et grès reposant sur un lit de craie poreuse. Le climat continental à influence atlantique retarde la maturité. La famille de Bonnaventure est installée ici depuis 1300, et le château gothique du XVe siècle sert aujourd'hui de cave et de résidence familiale. Etienne de Bonnaventure a repris en 1988 à peine 1,2 hectare et a étendu le vignoble avec son épouse Pascale jusqu'à 19 hectares. Depuis 2017, son fils Jean, ingénieur agronome et œnologue, dirige le domaine, neuvième génération de la famille.

Cabernet Franc monocépage, vendanges manuelles, rendements d'environ 35 hl/ha. La fermentation se fait spontanément, l'élevage a lieu en barriques usagées. La cave intervient le moins possible.

Rouge rubis profond aux reflets violacés. Au nez, cassis et cerise noire, accompagnés de poivron et de poivre noir. En bouche, juteux, net et épicé avec fraîcheur.

Magret de canard rôti en croûte d'herbes, carré d'agneau au romarin, joues de bœuf braisées, poivrons farcis à la viande hachée et aux tomates, plats de champignons au thym ou un comté affiné aux noix.

Selon la tradition familiale, les vignes n'ont jamais été traitées avec des produits chimiques depuis des siècles ; la famille travaille désormais à l'obtention de la certification biodynamique.