Entre Palabras - Between Words 2023

Questo Tempranillo punta sulla chiarezza piuttosto che sulla struttura. Nel calice un rosso ciliegia nera denso e intenso, con cuore scuro. Il naso è focalizzato e fresco, con l'amarena al centro, accanto a mirtillo e ribes rosso. Si aggiungono cannella e chiodi di garofano, timo, un tocco di oliva verde, violetta e visciola. Le note tostate restano discrete: cioccolato amaro, granella di cacao e cocco fresco grattugiato.

I vigneti intorno a Quintanilla de Arriba si trovano tra 740 e 780 metri di altitudine e sono stati impiantati a Tempranillo nel 1998. La cuvée nasce da diverse parcelle, tra cui le più fresche e le più potenti della cantina. Il 2023 è stata un'annata estremamente secca e costantemente molto calda; i grappoli sono stati diradati precocemente per proteggere le piante, e la vendemmia è iniziata deliberatamente ai primi di settembre, il che ha stabilizzato i livelli di acidità ed evitato la surmaturazione.

Tempranillo in purezza, fermentato in vasche d'acciaio e grandi uova di cemento, senza ricerca di estrazione. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento e botti di rovere da 500 litri, dopo di che il vino matura 13 mesi in botti di rovere francese da 225 e 228 litri e in botti da 500 litri di provenienza americana e francese, seguiti da cinque mesi in vasca di cemento per la stabilizzazione. Luca d'Attoma è consulente della cantina dal 2011.

Succoso e denso, il frutto è generoso ma ben definito. Il tannino fine struttura sullo sfondo, l'acidità vivace mantiene in tensione l'amarena matura, le bacche rosse e scure. Il finale resta succoso e invitante.

La bodega opera in autonomia: il fotovoltaico fornisce dal 90 al 95% dell'elettricità, il tetto inclinato raccoglie l'acqua piovana. All'interno, la gravità guida le uve da una fase all'altra, senza pompe e senza stress meccanico.