Los Tres Dones - The Three Gifts 2023

Il Los Tres Dones 2023 è un Tempranillo vigoroso e speziato della Ribera del Duero. Al centro si trova un frutto scuro e profondo: mora di gelso, mora, lampone selvatico, prugna matura e cassis, sormontati da un'ampia speziatura di cannella, ginepro, pepe nero e pimento. Con l'ossigenazione si aggiungono scatola di sigari, sottobosco e terriccio umido, più tardi caffè tostato, liquirizia, rosmarino e un tocco di oliva nera.

Valdemonjas coltiva nove ettari a Quintanilla de Arriba, sul cosiddetto Miglio d'Oro, tra 700 e 750 metri di altitudine. Sul versante nord le notti rinfrescano le uve e preservano l'acidità. Argilla, calcare, marna e gesso si alternano in uno spazio ristretto; ogni parcella viene vendemmiata e vinificata separatamente. Questa cuvée proviene soprattutto dalle parcelle con la maggiore percentuale di argilla e umidità naturale di Valdemonjas ed El Nogal.

Tempranillo da vigne impiantate nel 1998. Il 2023 è stata un'annata estremamente secca e costantemente calda; le uve sono state diradate precocemente e la vendemmia è iniziata deliberatamente all'inizio di settembre per stabilizzare i livelli di acidità ed evitare la surmaturazione. La fermentazione avviene in grandi uova di cemento senza estrazione forzata, seguita dalla fermentazione malolattica in botti di rovere. Segue un affinamento di 14 mesi in botti di rovere francese da 225 e 228 litri, poi sei mesi in vasca di cemento per la stabilizzazione.

Tannino avvolgente e succoso, con un'astringenza marcata ma ben integrata, sostenuto da un'acidità nitida. Il frutto resta concentrato ma asciutto e ben definito, incorniciato da note amare, quasi carnoso nella texture. Il finale è lungo, speziato e strutturato.

Il carré d'agnello in crosta di erbe, il petto d'anatra in salsa al pepe e il filetto di manzo al jus di vino rosso si sposano perfettamente con questa struttura, così come un ragù di funghi di bosco o il Manchego.

Questa pluripremiata bodega opera in totale autosufficienza, senza allaccio alla rete elettrica e idrica: il fotovoltaico copre dal 90 al 95 per cento del fabbisogno, mentre il tetto inclinato raccoglie l'acqua piovana. All'interno la gravità muove le uve, senza alcuna pompa. Dal 2011 Luca d'Attoma segue la bodega come consulente, con minore estrazione, macerazioni più brevi e un uso preciso del legno.