Entre Palabras - Between Words 2023

Ce Tempranillo privilégie la clarté plutôt que le poids. Dans le verre, un rouge cerise noire dense et profond, au cœur sombre. Le nez est concentré et frais, avec la cerise acide au centre, accompagnée de myrtille et de groseille rouge. S'y ajoutent cannelle et clou de girofle, thym, une touche d'olive verte, violette et griotte. Les notes toastées restent discrètes : chocolat mi-amer, éclats de cacao et noix de coco fraîchement râpée.

Les parcelles autour de Quintanilla de Arriba se situent entre 740 et 780 mètres d'altitude et ont été plantées en Tempranillo en 1998. La cuvée provient de plusieurs parcelles, parmi lesquelles les plus fraîches et les plus puissantes du domaine. 2023 fut une année extrêmement sèche et constamment très chaude ; les grappes ont été éclaircies tôt pour préserver les plants, et les vendanges ont délibérément débuté début septembre, ce qui a stabilisé les niveaux d'acidité et évité la surmaturité.

Tempranillo pur, fermenté en cuves inox et grands œufs en béton, sans recherche d'extraction. La fermentation malolactique se poursuit en cuves béton et fûts de chêne de 500 litres, puis le vin vieillit 13 mois en fûts de chêne français de 225 et 228 litres ainsi qu'en fûts de 500 litres d'origine américaine et française, suivis de cinq mois en cuve béton pour la stabilisation. Luca d'Attoma conseille le domaine depuis 2011.

Juteux et dense, le fruit est généreux mais bien défini. Le tanin fin structure en arrière-plan, l'acidité vive maintient la cerise acide mûre, les baies rouges et noires en tension. La finale reste juteuse et engageante.

La bodega fonctionne en autonomie : le photovoltaïque fournit 90 à 95 % de l'électricité, le toit incliné récolte l'eau de pluie. À l'intérieur, la gravité fait passer les raisins d'une étape à l'autre, sans pompes ni stress mécanique.