Valdemonjas
Parquet, loge, balcon – celui qui cartographie les parcelles de vignes chez Valdemonjas se retrouve dans un théâtre. Ce domaine de la Ribera del Duero unit musique et vin : le violon de Charo guide le contrôle qualité, tandis que la famille Moyano cultive les vignes. Sur la Route Dorée, entre Vega Sicilia et Pingus, naît un Tempranillo pur – certifié bio, dans une bodega primée, entièrement autonome du réseau électrique.
Quand la musique façonne le vin
Charo Agüera a joué du violon pendant plus de trois décennies à l'Orchestre national d'Espagne. Aujourd'hui, elle s'assoit les yeux fermés devant les fûts pour juger si un vin a trouvé le bon équilibre. Son mari, Alejandro Moyano, a découvert en 1997 ces neuf hectares à Quintanilla de Arriba, où l'on cultivait alors la betterave sucrière. Il venait de quitter l'Abadía Retuerta, où il avait développé pendant cinq ans, en tant que directeur, plus de 200 hectares. Ce qu'il cherchait : un projet à lui, à taille humaine, sans compromis. Les parcelles portent des noms comme Palco, Anfiteatro et Platea, un hommage à l'univers de Charo. Chacune est vendangée et vinifiée séparément, car argile, calcaire, marne et craie alternent ici sur un espace très restreint. Sur le versant nord, entre 700 et 750 mètres, les nuits rafraîchissent les raisins de tempranillo et préservent leur acidité. Le résultat : des vins tendus et frais, qui se démarquent du style souvent opulent de la région.
L'architecture comme manifeste
En 2014, les Moyano ont fait appel à deux jeunes architectes qui avaient débuté leur carrière chez Foster + Partners : Ana Agag et Silvia Paredes. Leur projet a remporté en 2016 deux Architizer A+ Awards à New York, comme Jury Winner et Popular Choice. Le bâtiment émerge de la pente comme une sculpture, et son toit incliné recueille l'eau de pluie pour le chai. Des panneaux photovoltaïques fournissent 90 à 95 % de l'électricité. La bodega n'est raccordée ni au réseau électrique public ni à l'adduction d'eau. À l'intérieur, la gravité conduit les raisins d'une étape à l'autre : pas de pompes, pas de stress mécanique. Les cuves ovales en ciment permettent une micro-oxygénation douce. En dessous se trouve le chai voûté, maçonné selon une technique vieille de 2 000 ans : brique arabe et mortier de chaux poreux maintiennent température et humidité constantes, sans climatisation. Sur le mur du fond s'étale une fresque de l'artiste Julio Sendino.