Duemani

Douze hectares près de Riparbella

Duemani cultive douze hectares près de Riparbella, à huit kilomètres au nord de Bolgheri et à égale distance de la côte toscane. Les vignes s'étagent en amphithéâtre entre 250 et 300 mètres d'altitude, là où les influences maritimes rencontrent un climat continental. Les sols associent calcaire, argile et dépôts fossiles. Dans la vigne centrale, une parcelle plantée il y a vingt-trois ans, un conglomérat d'argile et de calcaire représente plus de quarante pour cent du sol, et les vins qui en proviennent affichent depuis toujours un caractère très salin.

Elena Celli et Luca D'Attoma

Elena Celli et Luca D'Attoma ont fondé Duemani en 2000 ; le nom signifie deux mains. Luca D'Attoma s'était jusqu'alors fait un nom comme œnologue et put ici, pour la première fois, travailler entièrement selon ses propres conceptions. Depuis 2004, Duemani est certifié Demeter, et les douze hectares sont cultivés sans intrants chimiques. En 2023, le domaine est passé à Le Tenute del Leone Alato ; Luca D'Attoma l'accompagne depuis en tant que consultant.

Cuve de ciment et amphore de terre cuite

Le CiFRA, un Cabernet Franc, fermente et vieillit en cuves de ciment et est mis en bouteille sans clarification ni filtration. Pour l'Altrovino, pour moitié Merlot et pour moitié Cabernet Franc, c'est d'abord le Merlot qui entre au chai mi-septembre, puis le Cabernet Franc ; les raisins sont entièrement éraflés et triés à la main, les deux cépages fermentés séparément en cuves de ciment, une partie du Cabernet Franc étant élevée en amphores de terre cuite de 500 et 600 litres. Ce n'est qu'ensuite qu'ils sont assemblés et vieillissent huit mois en foudres de chêne français. Les vignes de cette parcelle ont été plantées il y a vingt-deux ans et sont conduites en haute densité, à 8400 pieds par hectare.

Le Si Rosé est élaboré à partir de Syrah, vendangée fin août et déjà sélectionnée à la main dans la vigne. Les raisins sont pressés immédiatement, le moût refroidit pendant deux jours et dépose ses bourbes, la fermentation et l'élevage se poursuivent en amphores de 300 litres. Ce vin aussi est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cabernet Franc et Syrah

Le vin phare porte le nom du domaine : Duemani est composé à cent pour cent de Cabernet Franc. Le Suisassi, une Syrah, est également monocépage, tandis que le G.Punto provient du Grenache et que le Tresoro di Riparbella réunit Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot.