CiFRA Costa Toscana IGP 2023

Le CiFRA Costa Toscana IGP 2023 est un Cabernet Franc monocépage de Duemani, près de Riparbella, cultivé selon les principes de la biodynamie. Dans le verre, un grenat soutenu aux reflets violacés. Le nez se révèle envoûtant, avec des notes de myrtille, de griotte mûre et des nuances florales, accompagnées de romarin, de thym et de poivre blanc fraîchement moulu. Au contact de l'air apparaissent de fines notes de poivron rouge et la composante umami du bouillon de viande. Le vin se montre ainsi frais, aristocratique et nettement minéral.

Les vignes se trouvent près de Riparbella, entre 250 et 300 mètres d'altitude, sur un site en forme d'amphithéâtre à huit kilomètres au nord de Bolgheri et tout autant de la côte toscane. Cette position conjugue influences maritimes et climat continental. Duemani y exploite douze hectares.

100 % Cabernet Franc. La fermentation et l'élevage se font en cuves de ciment, la mise en bouteille sans collage ni filtration. Le vin est sec et titre 14,0 % vol.

Une fine douceur fruitée rencontre des notes de réglisse et une acidité extrêmement vivifiante, qui reste intégrée au fruit et à sa douceur. En finale apparaissent une subtile épice boisée et des accents fumés.

Duemani a été fondé en 2000 par Elena Celli et Luca D'Attoma et est certifié Demeter depuis 2004 ; le logo figure sur l'étiquette. Au chai, on travaille avec le ciment, l'amphore et la terre cuite, sans recours à des substances chimiques.