Suisassi Costa Toscana IGP 2020

Un Syrah au fruit dense et à la texture soyeuse, où puissance et espièglerie se répondent en parfait équilibre. Dans le verre, un rouge cerise profond, presque noir au cœur, avec des reflets violacés vers le bord. Le taux d'alcool plus élevé, 14,5% vol., ne se fait pas sentir ; le vin paraît dense et complet.

Les vignes se trouvent au cœur du domaine Duemani, près de Riparbella, sur une parcelle extrêmement caillouteuse à proximité du lac. Elena Celli et Luca D'Attoma ont fondé le domaine en 2000, à huit kilomètres au nord de Bolgheri et à distance équivalente de la côte toscane, sur un site en amphithéâtre entre 250 et 300 mètres d'altitude, où l'influence maritime rencontre un climat continental. Les douze hectares sont certifiés Demeter depuis 2004.

100% Syrah. La macération et la fermentation durent de 15 à 18 mois en tonneaux et barriques de chêne français. Le Suisassi n'a été ni collé ni filtré.

Le fruit et la densité portent le vin : cassis et liqueur de cassis, jus de baies de sureau et compotée de myrtilles. Tout aussi intense, l'épice balsamique de sauge, romarin, thym et eucalyptus. Derrière, de fines notes de tabac et de cuir issues de l'élevage en barrique, intégrées à l'ampleur juteuse du fruit.

Pigeon avec hollandaise à l'orange et au nougat et polenta aux noix, lapin de garenne avec risotto aux cèpes et thym ou, en version végétarienne, betterave en croûte de sel à l'huile de lin et au vinaigre de framboise.

Duemani fait partie des premiers pionniers de la biodynamie en Toscane et travaille sans substances chimiques ; le chai utilise amphores, ciment et terre cuite. La production annuelle s'élève à 45'000 bouteilles. Depuis la reprise par Le Tenute del Leone Alato en 2023, Luca D'Attoma reste lié au domaine en tant que conseiller. L'étiquette porte le logo Demeter.