Suisassi Costa Toscana IGP 2020

Un Syrah dal frutto denso e dalla texture setosa, in cui forza e giocosità si bilanciano perfettamente. Nel bicchiere un rosso ciliegia intenso, quasi nero al centro, con riflessi violacei verso il bordo. Il tenore alcolico più elevato, 14,5% vol., non si avverte; il vino appare compatto e completo.

Le viti si trovano nel cuore della tenuta Duemani presso Riparbella, in un vigneto estremamente sassoso vicino al lago. Elena Celli e Luca D'Attoma fondarono la tenuta nel 2000, otto chilometri a nord di Bolgheri e alla stessa distanza dalla costa toscana, in posizione ad anfiteatro tra 250 e 300 metri, dove l'influsso marittimo incontra il clima continentale. I dodici ettari sono certificati Demeter dal 2004.

100% Syrah. Macerazione e fermentazione durano 15-18 mesi in tonneaux e barrique di rovere francese. Il Suisassi non è stato né chiarificato né filtrato.

Frutto e densità sostengono il vino: cassis e liquore di cassis, succo di bacche di sambuco e composta di mirtilli. Altrettanto intensa la speziatura balsamica di salvia, rosmarino, timo ed eucalipto. Dietro, fini note di tabacco e cuoio dall'affinamento in barrique, integrate nella succosa pienezza del frutto.

Piccione con hollandaise all'arancia e torrone e polenta alle noci, coniglio selvatico con risotto ai porcini e timo oppure, in versione vegetariana, barbabietola in crosta di sale con olio di lino e aceto di lampone.

Duemani è tra i primi pionieri della biodinamica in Toscana e lavora senza sostanze chimiche; in cantina si utilizzano anfore, cemento e terracotta. La produzione annua è di 45'000 bottiglie. Dal passaggio a Le Tenute del Leone Alato nel 2023, Luca D'Attoma resta legato alla tenuta come consulente. L'etichetta porta il logo Demeter.