Felix Callejo Reserva de la Familia 2015

Un Reserva che tiene insieme pienezza e tensione: i 14,5% Vol. qui non indicano potenza, bensì maturità, sostenuta da un'acidità che tiene il vino ben eretto. Il finale è lungo e resta fresco.

I 55 ettari delle Bodegas Félix Callejo si distribuiscono su 27 parcelle lungo le colline di Sotillo de la Ribera, al margine settentrionale della valle del Duero. Sui páramos, i brulli altipiani a 930 metri, affiora il calcare nudo. Più in basso si alternano suoli ciottolosi di antichi corsi fluviali, zone sabbiose vicino alle pinete e terreni argillosi più pesanti. Escursioni termiche spesso superiori a 20 gradi tra giorno e notte preservano al Tinto Fino la sua marcata acidità.

Tempranillo in purezza, chiamato Tinto Fino nella regione. Dal 2000 l'azienda lavora in regime biologico: l'inerbimento seminato tra i filari limita la resa, e la fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti indigeni del vigneto. La vendemmia si svolge più presto rispetto alla media locale, per preservare un frutto più croccante e un alcol più contenuto.

Una ciliegia scura e una prugna dense e succose, accompagnate da tabacco, ginepro e un fine legno di cedro. Il tannino è maturo e deciso, l'acidità tesa. Nel finale emergono cacao, liquirizia e un tocco di menta, senza mai coprire il frutto.

Con carré d'agnello in crosta di erbe, gulasch di selvaggina speziato o Manchego stagionato.

Félix e Pilar Callejo hanno fondato l'azienda nel 1989. Oggi quattro fratelli guidano la casa: José Félix e Noelia in cantina, Cristina e Beatriz nella distribuzione. Tim Atkin ha eletto l'enologo della casa «Winemaker of the Year» nel 2021.