Felix Callejo Reserva de la Familia 2015

Un Reserva qui allie ampleur et tension: les 14,5% Vol. ne traduisent pas ici la puissance mais la maturité, portée par une acidité qui maintient le vin bien droit. La finale est longue et reste fraîche.

Les 55 hectares des Bodegas Félix Callejo se répartissent sur 27 parcelles le long des collines de Sotillo de la Ribera, à la limite nord de la vallée du Duero. Sur les páramos, ces plateaux arides culminant à 930 mètres, le calcaire affleure à nu. Plus bas alternent des sols caillouteux issus d'anciens lits de rivière, des zones sableuses proches des pinèdes et des sols argileux plus lourds. Des écarts de température souvent supérieurs à 20 degrés entre le jour et la nuit préservent au Tinto Fino son acidité affirmée.

Tempranillo pur, appelé Tinto Fino dans la région. Le domaine travaille en agriculture biologique depuis 2000: un enherbement semé entre les rangs limite le rendement, et la fermentation se fait spontanément avec les levures indigènes du vignoble. Les vendanges sont réalisées plus tôt que la moyenne locale, pour préserver une fruité plus croquant et un alcool plus modéré.

Une cerise noire et une prune denses et juteuses, accompagnées de tabac, de genièvre et d'un bois de cèdre délicat. Le tanin est mûr et ferme, l'acidité tendue. En finale apparaissent le cacao, la réglisse et une pointe de menthe, sans jamais masquer le fruit.

Avec un carré d'agneau en croûte d'herbes, un goulasch de gibier relevé ou un Manchego affiné.

Félix et Pilar Callejo ont fondé le domaine en 1989. Aujourd'hui, quatre frères et sœurs dirigent la maison: José Félix et Noelia à la cave, Cristina et Beatriz à la commercialisation. Tim Atkin a élu l'œnologue de la maison «Winemaker of the Year» en 2021.