Gran Callejo Gran Reserva 2019

Le Gran Callejo Gran Reserva 2019 est un Tinto Fino monocépage issu des hauteurs de la DO Ribera del Duero, qui conserve la fraîcheur de son origine même après cinq ans de maturation. Cerise noire et mûre côtoient cèdre, tabac et herbes séchées, portés par une acidité qui maintient le vin bien droit.

Les raisins poussent à 900 mètres d'altitude sur le plateau surplombant la vallée du Duero, près de Sotillo de la Ribera, à la lisière nord de la vallée. Sur ces páramos, le calcaire affleure à nu, et les écarts de température entre le jour et la nuit dépassent souvent 20 degrés. Autrefois, ces parcelles étaient considérées comme exposées au gel, et les raisins n'atteignaient pas toujours une pleine maturité. Aujourd'hui, ces altitudes fraîches comptent parmi les plus recherchées de la région, car elles contrebalancent l'intense ensoleillement diurne et donnent des moûts plus frais et plus tendus.

Tinto Fino, la variante locale du Tempranillo, à cent pour cent. La fermentation se fait spontanément avec les levures indigènes du vignoble, la vendange est réalisée plus tôt que d'ordinaire, ce qui donne du mordant au fruit et un alcool plus modéré au vin. S'ensuivent deux ans en barriques françaises et trois ans en bouteille. Ces cinq années d'élevage lui valent la classification Gran Reserva.

Concentré mais souple. Les tanins sont fins et mûrs, l'acidité se prolonge jusqu'à une longue finale épicée, où résonnent réglisse et cuir. Les 14,5 % Vol. ne s'imposent jamais au premier plan.

Bodegas Félix Callejo, à Sotillo de la Ribera, est dirigée par quatre frères et sœurs: José Félix et Noelia au chai, Cristina et Beatriz à la distribution. Les 55 hectares s'étendent entre 830 et 930 mètres. Depuis 2000, le domaine travaille en agriculture biologique, avec enherbement entre les rangs. José Félix Callejo a été sacré « Winemaker of the Year » par Tim Atkin en 2021.