Imperial Brut 2018

L'Imperial è uno dei grandi classici spumantistici del Penedès. Gramona lo produce con il metodo tradizionale, con un affinamento sui lieviti di almeno 50 mesi, spesso più a lungo, imbottigliandolo con 12,0% Vol. in versione secca. Un Cava di grande profondità, che mantiene tutta la sua freschezza.

Le viti crescono su suoli calcarei caratterizzati da depositi fossili nei dintorni di Sant Sadurní d'Anoia. La famiglia Batlle i Gramona ha convertito già nel 2000 l'intera proprietà di 150 ettari all'agricoltura biologica; oggi le uve provengono da coltivazione biodinamica certificata Demeter. Javier Gramona e il suo team considerano i vigneti come un ecosistema vivo, in cui ogni intervento viene ponderato con cura.

Un blend proveniente da diversi vigneti e vitigni: le varietà autoctone Xarel·lo, Macabeu e Parellada, insieme a una piccola quota di Chardonnay. Dal 1910 la famiglia produce vini ossidativi in un sistema simile alla solera. Questi complessi assemblaggi di annate, arricchiti da residui di vini molto antichi, fungono da liqueur d'expédition; con 6 g/l di zucchero residuo, l'Imperial si colloca nella fascia bassa del brut.

Colore giallo paglierino nel calice. Il naso è intenso e stratificato: mele mature e agrumi maturi, accompagnati da note tostate derivanti dall'affinamento sui lieviti, sfumature affumicate e note di pasticceria. L'attacco è vivace e fresco, con frutta matura e torta di mele, sostenuto da un perlage molto fine, vellutato e cremoso. Il sorso si fa poi ampio, ma mai opulento, restando succoso e teso. Il finale è complesso e lungo.

Gramona produce spumanti a Sant Sadurní d'Anoia dal 1850 ed è membro dell'associazione Corpinnat. Nelle sue cantine sotterranee riposano oltre quattro milioni di bottiglie.