Le Haut-Lieu demi-sec 2022

Su note di mele gialle, pere nashi e prugne gialle si posano un tocco di caramello, profumi floreali, erbe aromatiche e un accenno di limone. Il vino appare al tempo stesso vivace e denso: un demi-sec pieno e complesso, che rimane però di facile comprensione. Il seduttore dell'annata 2022.

Le Haut-Lieu si trova sull'altopiano di Vouvray e segna l'inizio della tenuta: nel 1928 la famiglia Huet acquistò la proprietà insieme ai cinque ettari che all'epoca costituivano questo cru. Il suolo superficiale è composto da argilla bruno scuro con poca selce e calcare, localmente chiamato aubuis, e poggia quattro metri più in basso su calcare tuffeau giallo.

Chenin Blanc in purezza. Ondate di calore e siccità hanno reso nel 2022 la maturazione delle uve molto eterogenea. La vendemmia è iniziata l'8 settembre, la seconda data più precoce nella storia della tenuta, e si è protratta per sei settimane, un periodo mai così lungo. 24 vendemmiatori hanno selezionato le uve in numerosi passaggi; la pressatura è stata delicata, la fermentazione spontanea. La fermentazione malolattica ha avuto luogo solo in alcune botti. L'affinamento è avvenuto in demi-muid usati, lo zucchero residuo è di 18 grammi.

La dolcezza discreta si inserisce in un frutto maturo e succoso, l'acidità resta elegante. Sotto, una mineralità profonda e luminosa e un tannino che dona struttura. La componente amaro-speziata è ben marcata, la tessitura setosa e cremosa.

Tarte Tatin con porcini, sashimi di salmone peruviano al pepe togarashi o crêpe speziate alle lenticchie con salsa di mango.

Gaston Huet introdusse la biodinamica alla fine degli anni '80; dal 1993 l'intera tenuta è certificata Demeter. Dal 2020 Benjamin Joliveau, cantiniere originario di Vouvray, è responsabile dei vini. Le cantine sono profonde gallerie scavate nella roccia a temperatura costante.