Imperial Brut 2019 1500ml Magnum

Un Cava secco di corporatura slanciata: 12,0 % Vol., perlage fine e persistente, limone maturo e mela verde su una limpidezza calcarea. Il formato Magnum ritarda la maturazione in bottiglia e mantiene più a lungo la freschezza.

Le vigne crescono nei suoli calcarei intorno a Sant Sadurní d'Anoia, nel Penedès; calcare e depositi fossili conferiscono tensione e una mineralità sapida. La famiglia Batlle i Gramona guida la cantina dal 1850 e già nel 2000 ha convertito interamente i suoi 150 ettari alla coltivazione biologica, quando nel Penedès questo era ancora considerato rivoluzionario. Javier Gramona e il suo team interpretano il vigneto come un ecosistema vivo, in cui ogni intervento viene ponderato con cura.

La classica triade della regione: lo Xarello dona corpo e struttura, il Macabeu finezza floreale, la Parellada freschezza agrumata. La fermentazione avviene in bottiglia secondo il metodo champenoise, con un paziente affinamento sui lieviti nelle cantine sotterranee della tenuta, dove riposano oltre quattro milioni di bottiglie.

Secco e vivace, sostenuto da un'acidità viva e da una spuma cremosa. Persistono note di fiori bianchi, brioche e mandorla, il finale resta sapido e nitido.

Ostriche e gambas al ajillo, Jamón Ibérico con mandorle Marcona, branzino grigliato oppure una raffinata tortilla española. Perfetto anche come aperitivo per iniziare una lunga serata.

Il logo Demeter in etichetta certifica l'approccio biodinamico. Gramona è tra i produttori di Cava più rinomati di Spagna e opera a Sant Sadurní d'Anoia dal 1850. Il Magnum da 1500 ml è il formato ideale per una tavola importante.