Le Terroir Verzy Grand Cru Extra Brut L22/21 1500ml Magnum

Le Terroir è la cuvée che racconta più compiutamente il villaggio di Verzy: per metà Pinot Noir e per metà Chardonnay, Extra Brut con un dosaggio di 0,8 g/l. Nel formato Magnum lo champagne matura più lentamente, il che gli conferisce profondità e struttura.

Tutte le uve crescono a Verzy, uno dei 17 villaggi classificati Grand Cru della Champagne, sul versante boschivo settentrionale della Montagne de Reims. Il sottosuolo è gesso puro, ricco di belemniti, fresco e capace di trattenere l'acqua; da qui la tensione sapida nel bicchiere. Adrien Renoir coltiva, alla quarta generazione, cinque ettari esclusivamente a Verzy; le vigne sono state piantate tra il 1961 e il 1971.

Il Pinot Noir dona corpo e frutti rossi, lo Chardonnay proveniente dalle vigne più alte apporta freschezza. I vini base fermentano spontaneamente con i propri lieviti, sempre più spesso in botte di legno neutro anziché in vasca d'acciaio. Circa un quinto di vino di riserva del 2021 proviene dal foudre, mentre la base è costituita dall'annata 2022 – da qui la sigla L22/21. Dopo un lungo affinamento sui lieviti, la sboccatura avviene senza aggiunta di solfiti. L'azienda è certificata biologica dal 2020, con gli erbicidi aboliti già dal 2015. 13,0% vol.

Giallo dorato chiaro con perlage fine e persistente. Al naso pera nashi, mela verde e mela cotogna, insieme a miele, pasticceria fresca e una nota gessosa. L'attacco è sapido e minerale, l'acidità vivace, il nucleo concentrato e ben tessuto, il finale assolutamente secco.

Per iniziare ostriche e capesante, come piatto principale rombo alla griglia o poulet de Bresse, per finire un Comté stagionato.

Mono-cru da un unico villaggio Grand Cru, imbottigliato in Magnum da 1500 ml.