Le Terroir Verzy Grand Cru Extra Brut L22/21 1500ml Magnum

Le Terroir est la cuvée qui raconte le plus complètement le village de Verzy : à parts égales Pinot Noir et Chardonnay, Extra Brut avec un dosage de 0,8 g/l. En magnum, le champagne mûrit plus lentement, ce qui lui confère profondeur et tenue.

Tous les raisins poussent à Verzy, l'un des 17 villages classés Grand Cru de Champagne, sur le versant nord boisé de la Montagne de Reims. Le sous-sol est une craie pure, riche en bélemnites, fraîche et capable de retenir l'eau ; d'où la tension saline dans le verre. Adrien Renoir cultive, en quatrième génération, cinq hectares exclusivement à Verzy ; les vignes ont été plantées entre 1961 et 1971.

Le Pinot Noir apporte du corps et des fruits rouges, le Chardonnay issu des parcelles les plus élevées apporte la fraîcheur. Les vins de base fermentent spontanément avec leurs propres levures, de plus en plus en fût de bois neutre plutôt qu'en cuve inox. Environ un cinquième de vin de réserve 2021 provient du foudre, la base étant constituée par le millésime 2022 – d'où le sigle L22/21. Après un long élevage sur lies, le dégorgement se fait sans ajout de soufre. Le domaine est certifié biologique depuis 2020, les herbicides ayant disparu dès 2015. 13,0 % vol.

Jaune doré clair à la bulle fine et persistante. Au nez, poire nashi, pomme verte et coing, ainsi que miel, pâtisserie fraîche et une note crayeuse. L'attaque est saline et minérale, l'acidité vive, le cœur concentré et bien tissé, la finale absolument sèche.

En entrée, huîtres et coquilles Saint-Jacques, en plat principal turbot grillé ou poulet de Bresse, pour finir un comté affiné.

Mono-cru issu d'un seul village Grand Cru, mis en bouteille en magnum de 1500 ml.