Le Terroir Verzy Grand Cru Extra Brut L23/22

Le Terroir est la cuvée par laquelle Adrien Renoir exprime l'ensemble de son village de Verzy : moitié Pinot Noir, moitié Chardonnay, élaborée en Extra Brut. Un champagne qui vit de la craie, de vieilles vignes et d'un long élevage sur lies, plutôt que de la dosage.

Verzy se situe sur l'arc nord de la Montagne de Reims, là où les vignes touchent la forêt, et fait partie des 17 villages classés Grand Cru en Champagne. Le sous-sol est une craie pure, riche en bélemnites : fraîche, capable de retenir l'eau, source de la tension saline perceptible dans le verre. Les cinq hectares de Renoir se trouvent tous dans ce village ; les vignes, issues de sélection massale, ont été plantées entre 1961 et 1971.

50 % de Pinot Noir pour le corps et le fruit rouge, 50 % de Chardonnay issu des parcelles les plus hautes pour la fraîcheur. Les vins de base fermentent spontanément avec leurs propres levures, de plus en plus en fût de bois neutre et sans contrôle de température. Environ un cinquième de vin de réserve élevé en foudre apporte de la profondeur ; le code L23/22 indique la base 2023 avec réserve de 2022. Après environ 24 mois sur lies, le vin est dosé à 0,8 g/l et dégorgé sans ajout de soufre. 13,0 % vol.

Une attaque saline et crayeuse, suivie de poire nashi, de pomme verte et de coing, avec du miel et de la pâtisserie fraîche. L'acidité reste vive, les bulles fines, la finale longue et sèche.

Huîtres et coquilles Saint-Jacques, turbot grillé, ainsi que poulet de Bresse ou un comté affiné.

Depuis la reprise du domaine en 2014, Adrien Renoir travaille sans herbicides ; certifié biologique depuis 2020 et cultivé selon des pratiques biodynamiques, avec un enherbement entre les rangs plutôt qu'une terre nue.