Montagne de Reims · Frankreich
Adrien Renoir
On peut goûter le village : craie saline, fruit rouge mûr et la tension ferme des grands coteaux de Pinot Noir. Derrière tout cela se trouve Adrien Renoir, vigneron de quatrième génération dans le village Grand Cru de Verzy, au bord nord de la Montagne de Reims. En 2014, à 29 ans, il a repris les cinq hectares de son père – tous situés à Verzy, avec des vignes plantées entre 1961 et 1971. Ce qui avait débuté de manière conventionnelle sous le nom de « Champagne Vincent Renoir », il l'a transformé avec soin : plus d'herbicides dès 2015, certifié en agriculture biologique depuis 2020, élevage en fût de bois neutre, fermentation spontanée avec les levures indigènes. Un vigneron mono-cru qui dégorgement ses champagnes sans aucun ajout de soufre.
Cinq hectares, un seul village, un seul classement : le champagne d'Adrien Renoir naît exclusivement à Verzy, l'un des 17 villages de Champagne classés en Grand Cru. Qui connaît le champagne comme un assemblage d'origines interchangeables découvre ici l'inverse.
Verzy : un village à l'orée de la forêt
Verzy se trouve sur l'arc nord de la Montagne de Reims, là où les vignes touchent la forêt, célèbre pour les Faux de Verzy, des hêtres nains tortueux et plusieurs fois centenaires. Le sous-sol est de la craie pure : riche en bélemnites, fraîche, retenant l'eau, source de cette tension saline dans le verre. Les parcelles de Renoir sont plantées de vieilles vignes, mises en terre entre 1961 et 1971 (une sélection massale qui apporte une profondeur que les jeunes plantations atteignent rarement).La révolution discrète à partir de 2014
Jusqu'en 2014, le domaine s'appelait Champagne Vincent Renoir : le père d'Adrien travaillait avec soin, mais de façon conventionnelle, avec vendanges manuelles et cuves inox. La reprise a ouvert une conversion discrète : les herbicides ont disparu dès 2015, la conversion à l'agriculture biologique a suivi en 2016, puis la certification en 2020, complétée par des pratiques biodynamiques. Entre les rangs fleurissent aujourd'hui des semis plutôt que la terre nue. Verzy est une terre de pinot noir : le pinot noir donne le corps et le fruit rouge, le chardonnay des parcelles les plus hautes la fraîcheur.
Bois, levures, pas de soufre
Renoir ne veut pas se mettre en travers du vin. Les vins de base fermentent spontanément avec leurs propres levures, de plus en plus en fût de bois neutre plutôt qu'en cuve inox, sans contrôle des températures. Ils mûrissent longuement sur lies ; le dégorgement se fait sans ajout de soufre, sans compromis, car le moindre défaut se retrouverait alors dans le verre. Les dosages restent minimes, tous en Extra Brut.