Montagne de Reims · Frankreich
Huré Frères
Champagne Huré Frères à Ludes exploite une dizaine d'hectares de vignes dans la Montagne de Reims, répartis sur une quarantaine de parcelles à Ludes, Villedommange, Brouillet, Serzy et Prin. François Huré dirige la maison depuis 2008 et décide des choix en cave, son frère Pierre les a rejoints en 2013 et s'occupe des vignes. Le pinot meunier et le pinot noir constituent l'essentiel de la surface, le chardonnay environ vingt pour cent. Les parcelles sont vendangées et vinifiées séparément, l'assemblage n'intervenant que plus tard ; les herbicides ont été abandonnés au milieu des années 2000. Dans les caves de Ludes repose une solera, alimentée chaque année depuis 1982 et jamais vidée.
Ludes, Villedommange et la vallée de l'Ardre
Ludes se situe à l'est de la Montagne de Reims et est classé Premier Cru ; les sols calcaires et argileux donnent des vins aptes à la garde. Villedommange, sur le versant ouest, apporte ampleur et équilibre. Dans la vallée de l'Ardre, à Brouillet, Serzy et Prin, le climat est plus frais, ce qui préserve la fraîcheur des vins de base. Sur l'ensemble des lieux-dits, les sols forment une mosaïque de craie, d'argile et de sable, favorable au pinot meunier. Le pinot meunier et le pinot noir occupent chacun environ 40 à 50 pour cent de la surface, le chardonnay s'étend sur environ deux hectares.
Georges, Raoul et les frères Huré
Georges Huré a acheté un domaine en 1960, sur l'insistance de son épouse Jeanne. En 1971, ses trois fils, dont Raoul Huré, ont pris la relève et donné son nom à la maison. Depuis 2008, c'est François Huré, le fils de Raoul, qui dirige l'exploitation ; il a étudié à Dijon et travaillé en Australie et en Nouvelle-Zélande avant de revenir à Ludes. En 2013, son frère Pierre Huré l'a rejoint et s'occupe depuis des vignes.
Quarante parcelles, vinifiées séparément
Chacune des quelque quarante parcelles est vendangée et vinifiée à part, l'assemblage n'intervenant que plus tard et de façon ciblée. Cette approche atteint son aboutissement dans la gamme 4 éléments : une parcelle, un cépage, un millésime, une vinification propre. Le chardonnay provient des Blanches Voies, le pinot noir de La Perthe à Ludes, où l'argile et le sable recouvrent le calcaire, le pinot meunier de La Grosse Pierre. Le pinot noir élève dix-huit mois en demi-muids de 600 litres, la fermentation malolactique y est bloquée, et la conservation après le tirage se fait sous bouchon en liège naturel.
L'Instantanée Blanc de Noirs est un champagne millésimé issu de pinot noir et de pinot meunier de Ludes et Rilly-la-Montagne, dont les vins de base fermentent et vieillissent en fût. L'Inspiration associe chardonnay et pinot noir issus de parcelles orientées au nord, le vin de base étant élevé en fûts neufs de 350 litres puis conservé douze ans sur lattes sous bouchon en liège naturel.
La solera et la cuvée Mémoire
Depuis 1982, la solera de Ludes est réapprovisionnée chaque année en vin. Elle fournit, selon le millésime, de 25 à 40 pour cent de l'Invitation, qui réunit pinot noir, pinot meunier et chardonnay de Ludes, Villedommange et Vavray Grand dans le Vitriat. Mais c'est surtout elle qui nourrit la Mémoire, où se superposent plus de trente millésimes ; brioche et fruits secs y voisinent avec une acidité qui tient le vin ensemble.