Inattendue Blanc de Blancs Extra Brut 2020

L'Inattendue Blanc de Blancs Extra Brut 2020 est un champagne Chardonnay mono-cépage de Huré Frères, issu de parcelles Premier Cru autour de Ludes, dans la Montagne de Reims. Dessiné avec fraîcheur et rectitude, avec un dosage de 2 à 3 grammes par litre qui ne masque en rien le terroir ni le vin de base.

Les raisins proviennent d'environ un hectare de vieilles vignes plantées en 1982 et 1989, sur les lieux-dits Les Sentiers et Sainte-Marie à Ludes, ainsi qu'à Rilly-la-Montagne. Les sols argilo-calcaires sont fortement marqués par la craie, et l'exposition nord les maintient frais. Les parts de sable et d'argile apportent de l'onctuosité au fruit, tandis que le calcaire confère salinité, fraîcheur et une phénolique austère et structurante. François et Pierre Huré cultivent leurs 10,5 hectares, répartis sur une quarantaine de parcelles, en agriculture biologique, en partie biodynamique, avec du compost organique et un travail largement manuel.

Chardonnay pur, vendangé à la main et pressé sur pressoirs verticaux. La fermentation se déroule spontanément avec les levures indigènes de la parcelle, le vin de base est élevé à 60-70 % en fûts de bois usagés, le reste en cuves inox. La fermentation malolactique est bloquée. Avant le dégorgement, le vin repose environ quatre à quatre ans et demi sur lies en bouteille.

Au nez, coquille d'huître, craie humide, citron et le mésocarpe du cédrat, puis pomme verte, fleurs blanches, cire d'abeille et toast au beurre salé. L'attaque est claire et nette, l'acidité reste vive, l'effervescence finement intégrée, la texture crémeuse. Suivent le citron Meyer et la mandarine verte, puis la pomme Transparente et de petites poires vertes. Des phénols tendus et une amertume citrique de pamplemousse structurent ce fruit généreux sur une minéralité calcaire et saline.

Extra Brut avec un dosage de 2 à 3 g/l, vieilles vignes plantées en 1982 et 1989, élevage sans bâtonnage, 12,0 % Vol.