Inattendue Blanc de Blancs Extra Brut 2020

L'Inattendue Blanc de Blancs Extra Brut 2020 è uno champagne Chardonnay in purezza di Huré Frères, da parcelle Premier Cru intorno a Ludes, nella Montagne de Reims. Delineato in modo fresco e lineare, con un dosaggio di 2-3 grammi per litro che non nasconde nulla del suolo né del vino base.

Le uve provengono da circa un ettaro di vecchie vigne degli anni d'impianto 1982 e 1989, nelle parcelle di Ludes Les Sentiers e Sainte-Marie, oltre che a Rilly-la-Montagne. I suoli sono argillo-calcarei e fortemente gessosi, l'esposizione nord li mantiene freschi. Le componenti sabbiose e argillose conferiscono cremosità al frutto, il calcare dona salinità, freschezza e una fenolica austera e strutturante. François e Pierre Huré coltivano i loro 10,5 ettari, suddivisi in circa quaranta parcelle, con metodo biologico, in parte biodinamico, con compost organico e molto lavoro manuale.

Chardonnay puro, vendemmiato a mano e pressato con presse verticali. La fermentazione avviene spontaneamente con i lieviti indigeni del vigneto, il vino base affina per il 60-70% in botti di legno usate, il resto in acciaio inox. La fermentazione malolattica viene bloccata. Prima della sboccatura, il vino riposa circa quattro-quattro anni e mezzo sui lieviti in bottiglia.

Al naso, conchiglia d'ostrica, gesso bagnato, limone e il mesocarpo del cedro, poi mela verde, fiori bianchi, cera d'api e toast al burro salato. L'ingresso è limpido, l'acidità resta vivace, il perlage è finemente integrato, la consistenza cremosa. Seguono limone Meyer e mandarino verde, poi mela Transparent e piccole pere verdi. Fenoli vigorosi e un'amarezza agrumata di pompelmo delineano il frutto ricco di estratto su una mineralità calcarea e salina.

Extra Brut con dosaggio di 2-3 g/l, vecchie vigne degli anni d'impianto 1982 e 1989, affinamento senza bâtonnage, 12,0% Vol.