Montagne de Reims · Frankreich
Huré Frères
Champagne Huré Frères a Ludes coltiva circa dieci ettari di vigne nella Montagne de Reims, distribuiti su una quarantina di parcelle a Ludes, Villedommange, Brouillet, Serzy e Prin. François Huré guida la maison dal 2008 e decide le scelte in cantina, suo fratello Pierre si è unito nel 2013 e si occupa dei vigneti. Il pinot meunier e il pinot noir costituiscono la maggior parte della superficie, lo chardonnay circa il venti per cento. Le parcelle vengono vendemmiate e vinificate separatamente, l'assemblaggio avviene solo in seguito; gli erbicidi sono stati abbandonati a metà degli anni 2000. Nelle cantine di Ludes riposa una solera, rifornita ogni anno dal 1982 e mai svuotata.
Ludes, Villedommange e la valle dell'Ardre
Ludes si trova a est della Montagne de Reims ed è classificata Premier Cru; i suoli calcarei e argillosi danno vini capaci di invecchiare. Villedommange, sul versante occidentale, dona pienezza ed equilibrio. Nella valle dell'Ardre, a Brouillet, Serzy e Prin, il clima è più fresco, il che conserva freschezza ai vini base. In tutte le zone i suoli formano un mosaico di gesso, argilla e sabbia, favorevole al pinot meunier. Pinot meunier e pinot noir occupano ciascuno circa il 40-50 per cento della superficie, lo chardonnay si estende su circa due ettari.
Georges, Raoul e i fratelli Huré
Georges Huré acquistò una tenuta nel 1960, su insistenza della moglie Jeanne. Nel 1971 i tre figli, tra cui Raoul Huré, subentrarono e diedero il proprio nome alla maison. Dal 2008 a guidare l'azienda è François Huré, figlio di Raoul; ha studiato a Digione e lavorato in Australia e Nuova Zelanda prima di tornare a Ludes. Nel 2013 si è unito il fratello Pierre Huré, che da allora si occupa dei vigneti.
Quaranta parcelle, vinificate separatamente
Ciascuna delle circa quaranta parcelle viene vendemmiata e vinificata singolarmente, l'assemblaggio segue solo più avanti e in modo mirato. Questo metodo di lavoro raggiunge il massimo nella linea 4 éléments: una parcella, un vitigno, un'annata, una vinificazione propria. Lo chardonnay proviene da Les Blanches Voies, il pinot noir da La Perthe a Ludes, dove argilla e sabbia ricoprono il calcare, il pinot meunier da La Grosse Pierre. Il pinot noir matura diciotto mesi in demi-muid da 600 litri, la fermentazione malolattica viene impedita, e l'affinamento dopo la presa di spuma avviene sotto tappo in sughero naturale.
L'Instantanée Blanc de Noirs è uno champagne d'annata da pinot noir e pinot meunier di Ludes e Rilly-la-Montagne, i cui vini base fermentano e maturano in botte. L'Inspiration unisce chardonnay e pinot noir da parcelle esposte a nord, il vino base viene affinato in botti nuove da 350 litri e poi conservato dodici anni sur lattes sotto tappo in sughero naturale.
La solera e la cuvée Mémoire
Dal 1982 la solera di Ludes viene rifornita ogni anno con nuovo vino. Da essa proviene, secondo l'annata, dal 25 al 40 per cento dell'Invitation, che unisce pinot noir, pinot meunier e chardonnay di Ludes, Villedommange e Vavray Grand nel Vitriat. Ma soprattutto alimenta la Mémoire, in cui si sovrappongono oltre trenta annate; brioche e frutta secca convivono in essa con un'acidità che tiene insieme il vino.