Côte Rôtie "Côteaux de Bassenon" AOC 2018

Rosso nero fitto, quasi impenetrabile fino al bordo: un vino rosso potente e terroso del Rodano settentrionale, che mostra apertamente la sua giovinezza. Acidità vivace, tannino maturo ma ancora compatto, frutto scuro su una trama affumicata e speziata, con un evidente potenziale di invecchiamento.

Jean-Michel Stephan acquistò le sue prime parcelle nella Côte-Rôtie nel 1991; oggi, insieme al figlio Romain, coltiva 4,5 ettari sui pendii più ripidi che sovrastano la valle del Rodano. Granito e gneiss permettono alle viti di affondare le radici in profondità, mentre nel Bassenon affiora una scura mimatite ricca di mica ferromagnesiaca. Il lavoro si svolge in gran parte a mano, con cavalli per la lavorazione del terreno e argani nei tratti più ripidi, con rese volutamente basse di 30 ettolitri per ettaro.

La cuvée proviene da viti di syrah piantate nel 1896 e nel 1902, a cui si aggiunge il 10 per cento di viognier e sérine, un'antica varietà imparentata con il syrah conservata tramite selezione massale. Parte dell'uva, vendemmiata a mano, fermenta a grappolo intero tramite macerazione carbonica. Dopo 24 mesi in piccole botti di legno, il vino viene imbottigliato non filtrato e senza aggiunta di solfiti.

Al naso prugnola, ribes nero e bacca di sambuco, insieme a catrame, tabacco scuro e carbone di legna; con l'ossigenazione emergono pane nero, tartufo, sale ammoniacale e caffè appena estratto. L'attacco avvince da subito, l'acidità vivacizza, il tannino sorregge un corpo terroso e marcato.

Fagiano «Souvaroff» con foie gras e tartufo nero, sella di lepre con salsa Rouennaise, purè di carote e sedano, oppure Saint-Marcellin con prugne secche.

Dal 1997 i vini della maison nascono senza additivi enologici, l'affinamento avviene in botti di rovere usate provenienti dalla foresta di Jupille. La produzione è limitata e richiesta a livello internazionale.