Côte Rôtie "Les Binardes" AOC 2019
Il Côte Rôtie "Les Binardes" 2019 della Maison Stephan cresce su vecchie vigne di Syrah nei ripidi pendii del Rodano settentrionale e viene imbottigliato senza chiarifica e con una bassa aggiunta di solfiti.
CHF 96.50
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Su questo vino
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Il Côte Rôtie "Les Binardes" 2019 è un vino rosso proveniente dai ripidi pendii del Rodano settentrionale, che unisce potenza e agilità. Nel bicchiere un porpora intenso, nero al centro e quasi impenetrabile fino al bordo. Il naso è intenso e allo stesso tempo finemente delineato: lampone selvatico, mora, ribes nero e bacche di sambuco, accompagnati da note eteree di bosso ed eucalipto, oltre a liquirizia, pepe e ginepro.
Terroir e origine
Le vigne si trovano sui ripidi pendii della Côte-Rôtie, sopra la valle del Rodano, su suoli di granito, scisto, sabbia glaciale e gneiss. La Maison Stephan coltiva 4,5 ettari in gran parte a mano, con cavalli per la lavorazione del terreno e argani utilizzati negli appezzamenti più ripidi. La resa è di 30 hl/ha.
Vitigno e vinificazione
Vecchie vigne di Syrah, piantate tra il 1902 e il 2005, integrate con il 10% di Viognier e Sérine. Parte dell'uva raccolta a mano fermenta a grappolo intero, l'affinamento avviene in botti di rovere usate provenienti dalla foresta di Jupille. Nessuna chiarifica, bassa aggiunta di solfiti prima dell'imbottigliamento. 13,0% vol., secco.
Al palato
Freschezza e mineralità sostengono il vino, il frutto dolce si accompagna a molta speziatura, un'acidità vivace e una nota sapida. La struttura tannica è fine ma al contempo decisa. Il potenziale di invecchiamento è ottimo.
Abbinamenti gastronomici
Coda di bue farcita con pane e midollo, con verdure a radice, oppure sella di lepre arrosto con salsa al ginepro e prugnole e purea di sedano. Versione vegetariana: pasta al cioccolato con marroni canditi e arance.
Particolarità
Jean-Michel Stephan coltiva questi appezzamenti dal 1991; dal 2017 il figlio Romain co-dirige l'azienda. Nelle vigne crescono vecchi ceppi di Sérine, un parente autoctono della Syrah, che la tenuta conserva tramite selezione massale.
