Côte Rôtie "Les Binardes" AOC 2019
La Côte Rôtie « Les Binardes » 2019 de la Maison Stephan naît sur de vieilles vignes de Syrah plantées sur les coteaux escarpés du nord de la vallée du Rhône, et est mise en bouteille sans collage et avec un faible ajout de soufre.
CHF 96.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
La Côte Rôtie « Les Binardes » 2019 est un vin rouge issu des coteaux escarpés du nord de la vallée du Rhône, qui allie puissance et vivacité. Dans le verre, un pourpre dense, noir au cœur et presque opaque jusqu'au bord. Le nez est intense tout en restant finement dessiné : framboise sauvage, mûre, cassis et baie de sureau, accompagnés de notes éthérées de buis et d'eucalyptus, ainsi que de réglisse, de poivre et de genièvre.
Terroir et origine
Les vignes se dressent sur les coteaux escarpés de la Côte-Rôtie, surplombant la vallée du Rhône, sur des sols de granit, schiste, sable glaciaire et gneiss. La Maison Stephan cultive 4,5 hectares en grande partie à la main, des chevaux assurent le travail du sol, et des treuils sont utilisés dans les parcelles les plus abruptes. Le rendement est de 30 hl/ha.
Cépage et vinification
Vieilles vignes de Syrah, plantées entre 1902 et 2005, complétées par 10 % de Viognier et de Sérine. Une partie des raisins vendangés à la main fermente en grappes entières, l'élevage se fait en fûts de chêne usagés provenant de la forêt de Jupille. Pas de collage, faible ajout de soufre avant la mise en bouteille. 13,0 % vol., sec.
En bouche
Fraîcheur et minéralité portent le vin, le fruit doux se marie à beaucoup d'épices, une acidité vivifiante et une note saline. La structure tannique est fine tout en restant marquée. Le potentiel de garde est très bon.
Suggestions culinaires
Queue de bœuf farcie de pain et de moelle, accompagnée de légumes racines, ou râble de lièvre rôti sauce genièvre-prunelle et purée de céleri. Version végétarienne : pâtes au chocolat avec marrons glacés et oranges.
Particularités
Jean-Michel Stephan cultive ces parcelles depuis 1991 ; depuis 2017, son fils Romain codirige le domaine. Dans les vignes poussent de vieux pieds de Sérine, un parent autochtone de la Syrah, que la maison préserve par sélection massale.
