Côte Rôtie "Côteaux de Tupin" AOC 2018
Le Côte Rôtie « Côteaux de Tupin » 2018 de Maison Stephan est un vin rouge issu à 100 % de Serine, cultivée sur gneiss et élevé 24 mois en petit fût de chêne.
CHF 139.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Côte Rôtie sombre et à la construction dense, qui n'affiche pas sa puissance mais la concentre dans sa structure. Sec, 14,5 % Vol., et clairement au tout début de son évolution.
Terroir et origine
Les vignes se trouvent à Tupin-et-Semons, sur les coteaux escarpés de la Côte-Rôtie, sur sol de gneiss. Maison Stephan y cultive 4,5 hectares en grande partie à la main ; le travail du sol se fait au cheval, et au treuil sur les parcelles les plus abruptes. Les rendements se situent à 30 hectolitres par hectare.
Cépage et vinification
100 % Serine, une ancienne parente autochtone de la Syrah que le domaine préserve par sélection massale. Les ceps ont été plantés en 1992. Les raisins, vendangés à la main, fermentent en partie en grains entiers en macération carbonique ; le vin est élevé 24 mois en petit fût de chêne et mis en bouteille sans filtration, avec un apport minimal de soufre.
En bouche
L'attaque est veloutée et évoque la pastille de violette, puis l'acidité et les tanins prennent le relais. Le nez est profond et sombre : framboise sauvage, compote de myrtille, prunelle, sureau et pruneau, ainsi que chocolat noir, café fraîchement infusé, poivre noir et clou de girofle. Pour ouvrir ce 2018 dès maintenant, il convient de l'aérer plusieurs heures à l'avance et de le servir dans un grand verre à bourgogne ; il ne révélera toute sa forme que dans quelques années.
Accords mets-vin
Jarrets d'agneau braisés aux haricots verts au lard, pigeon sauce réglisse, choux de Bruxelles et gratin de pommes de terre ou, pour une entrée plus légère, tapenade d'olives et herbes méditerranéennes sur pain de seigle grillé.
Particularités
Jean-Michel Stephan a débuté en Côte-Rôtie en 1991 ; depuis 2017, son fils Romain travaille à ses côtés. Depuis 1997, les vins sont élaborés sans intrants œnologiques.
