Côte Rôtie "Côteaux de Tupin" AOC 2018
Il Côte Rôtie "Côteaux de Tupin" 2018 di Maison Stephan è un vino rosso composto al 100 % da Serine, coltivata su gneiss e affinato 24 mesi in piccola botte di legno.
CHF 139.50
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Su questo vino
Carattere
Un Côte Rôtie scuro e dalla struttura densa, che non ostenta la propria potenza ma la racchiude nella struttura. Secco, 14,5 % Vol., e chiaramente ancora agli inizi della sua evoluzione.
Terroir e origine
Le vigne si trovano a Tupin-et-Semons, sui ripidi pendii della Côte-Rôtie, su suolo di gneiss. Maison Stephan coltiva qui 4,5 ettari in gran parte a mano; per la lavorazione del terreno si utilizzano i cavalli e, nei versanti più ripidi, i verricelli. Le rese si attestano a 30 ettolitri per ettaro.
Vitigno e vinificazione
100 % Serine, un'antica varietà autoctona imparentata con la Syrah, che l'azienda preserva tramite selezione massale. Le viti sono state piantate nel 1992. Le uve, raccolte a mano, fermentano in parte a grappolo intero in macerazione carbonica; il vino matura 24 mesi in piccola botte di legno e viene imbottigliato senza filtrazione, con un apporto minimo di solfiti.
Al palato
L'attacco è vellutato e ricorda la pastiglia di violetta, poi subentrano acidità e tannino. Il naso è profondo e scuro: lampone selvatico, composta di mirtilli, prugnolo selvatico, sambuco e prugna secca, accompagnati da cioccolato fondente, caffè appena preparato, pepe nero e chiodi di garofano. Chi desidera stappare il 2018 già ora, lo areri per alcune ore in anticipo e lo versi in un grande calice da borgogna; mostrerà la sua forma piena solo tra qualche anno.
Abbinamenti gastronomici
Stinco d'agnello brasato con fagiolini alla pancetta, piccione con salsa alla liquirizia, cavoletti di Bruxelles e gratin di patate oppure, per un inizio più leggero, tapenade di olive ed erbe mediterranee su pane di segale grigliato.
Particolarità
Jean-Michel Stephan ha iniziato nella Côte-Rôtie nel 1991; dal 2017 il figlio Romain lavora al suo fianco. Dal 1997 i vini sono prodotti senza additivi enologici.
