Côte Rôtie "Côteaux de Tupin" AOC 2020
Le Côte Rôtie « Côteaux de Tupin » AOC 2020 de la Maison Stephan provient de 0,5 hectare de coteaux escarpés à Tupin et se compose à 100 % de Serine, un cépage proche parent, quasiment disparu, de la Syrah et du Dureza.
CHF 162.50
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À propos de ce vin
Caractère
Le vin démarre dans sa jeunesse de façon explosive et paraît d'abord presque exubérant. Avec beaucoup d'aération, il se recentre : l'opulence recule, la pierre et une épice fraîche gagnent en contour, et la finesse se dégage de la richesse aromatique. Un Côte Rôtie singulier, doté de profondeur, de structure et de longueur, qui exige avant tout une chose : du temps.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de 0,5 hectare de coteaux escarpés sur leucogneiss à Tupin. Jean-Michel Stephan a acquis cette vigne en 1991 ; ses plants les plus anciens datent de 1893. Les parcelles destinées au Côteaux de Tupin ont été plantées en partie en 1941, en partie en 1993. Le rendement reste extrêmement faible, entre 15 et 20 hectolitres par hectare. La maison exploite 4,5 hectares de coteaux escarpés en Côte-Rôtie, depuis 2017 avec Romain Stephan.
Cépage et vinification
100 % Serine, un cépage considéré comme quasiment disparu et étroitement apparenté à la Syrah et au Dureza ; le domaine le préserve par sélection massale. La vinification s'inspire de Jules Chauvet : macération préfermentaire à froid sur 24 heures, puis macération carbonique à froid sur 20 jours. Suivent 24 mois en fûts de chêne usagés issus de la forêt de Jupille. Le vin n'a été ni filtré ni collé, et seulement minimalement soufré.
En bouche
Au nez, cassis, mûre, cerise noire, sureau et figue, ainsi que pastilles de violette, lilas, tapenade d'olives, poivre noir et réglisse. En bouche, toute la concentration se révèle sans jamais paraître lourde : baies noires, olive et un cœur de fruit juteux, légèrement suave, avec une note d'encre et d'épice violacée. Le tanin est sec et ferme, de grain moyen ; une acidité fraîche traverse le corps puissant. Avec l'aération, le vin gagne en précision et révèle sa minéralité caillouteuse et pulsante.
Particularités
Le travail sur ces coteaux escarpés se fait en grande partie à la main ; des chevaux aident au travail du sol, et des treuils sont utilisés sur les parcelles les plus abruptes. La mise en bouteille a lieu au domaine à Tupin-et-Semons. 13,0 % vol., sec.
