- Erzeuger
- Maison Stephan
- Region
- Rhône
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2019
- Alkohol
- 13 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910401011
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Côte Rôtie "Les Binardes" AOC 2019
Der Côte Rôtie „Les Binardes" 2019 von Maison Stephan wächst auf alten Syrah-Reben in den Steillagen der nördlichen Rhône und wird ohne Schönung und mit niedriger Schwefelzugabe gefüllt.
CHF 96.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Der Côte Rôtie „Les Binardes" 2019 ist ein Rotwein aus den Steillagen der nördlichen Rhône, der Kraft und Beweglichkeit zusammenbringt. Im Glas dichtes Purpur, schwarz im Kern und fast farbdicht bis zum Rand. Die Nase ist intensiv und dabei fein gezeichnet: Waldhimbeere, Brombeere, schwarze Johannisbeere und Holunderbeere, dazu ätherische Anklänge von Buchsbaum und Eukalyptus sowie Süssholz, Pfeffer und Wacholder.
Terroir und Herkunft
Die Reben stehen an den steilen Hängen der Côte-Rôtie über dem Rhônetal, auf Granit, Schiefer, Gletschersand und Gneiss. Maison Stephan bewirtschaftet 4,5 Hektar weitgehend in Handarbeit, Pferde übernehmen die Bodenbearbeitung, in den steilsten Parzellen kommen Seilwinden zum Einsatz. Der Ertrag liegt bei 30 hl/ha.
Rebsorte und Vinifikation
Alte Syrah-Reben, gepflanzt zwischen 1902 und 2005, ergänzt um 10 % Viognier und Sérine. Ein Teil der handgelesenen Trauben vergärt als ganze Beeren, der Ausbau erfolgt in gebrauchten Eichenfässern aus dem Jupille-Wald. Keine Schönung, niedrige Schwefelzugabe vor der Füllung. 13,0 % Vol., trocken.
Am Gaumen
Frische und Mineralität tragen den Wein, süsse Frucht steht neben viel Würze, belebender Säure und einer salzigen Note. Die Gerbstoffstruktur ist feinkörnig und zugleich prägnant. Das Reifepotential ist sehr gut.
Speiseempfehlungen
Ochsenschwanz, gefüllt mit Brot und Knochenmark, dazu Wurzelgemüse, oder gebratener Hasenrücken mit Wacholder-Schlehen-Sauce und Selleriepüree. Vegetarisch: Schokonudeln mit glasierten Maronen und Orangen.
Besonderheiten
Jean-Michel Stephan bewirtschaftet die Parzellen seit 1991, seit 2017 führt sein Sohn Romain den Betrieb mit. In den Weinbergen wachsen alte Sérine-Reben, ein autochthoner Verwandter der Syrah, den das Haus über Selektion massale erhält.
