Le Petit 2021 375ml

Le Petit privilegia la leggerezza rispetto alla potenza. Dolce, ma con soli 8,5% vol. di alcol, resta agile perché l'acidità del Petit Manseng bilancia lo zucchero residuo. Un vino per la fine della serata, in bicchieri piccoli e leggermente rinfrescato.

Caldaro, in Alto Adige. Michael Graf Goëss-Enzenberg ha rilevato Manincor nel 1991 dallo zio e coltiva i 50 ettari in biodinamica dal 2005. L'edificio storico della tenuta, con la sua torre caratteristica, si affaccia sulla strada da oltre 400 anni; la cantina moderna è stata costruita nel pendio e sfrutta la forza di gravità anziché le pompe, mentre la roccia fresca mantiene temperature costanti.

Petit Manseng in purezza. Il direttore della tenuta Helmuth Zozin, per vent'anni in precedenza cantiniere alla Cantina di Caldaro, pensa in termini di continuità dalla potatura all'imbottigliamento: due terzi dei vini bianchi della tenuta fermentano spontaneamente con i lieviti naturali, l'intervento resta minimo.

Giallo dorato brillante con riflessi ambrati. Al naso ananas e mango, accompagnati da albicocca essiccata, miele e una nota agrumata luminosa. In bocca dolce e concentrato, frutta candita e miele, sostenuti da un'acidità che sorregge e riporta il finale sul frutto.

Formaggi erborinati come il gorgonzola, il cui sale contrasta con la dolcezza, foie gras, strudel di mele o dessert con ananas e mango. Ottimo anche da solo, leggermente rinfrescato.

Il Petit Manseng è una rarità in Alto Adige. La tenuta comprende 463 ettari tra frutteti, vigne, boschi e prati come un unico insieme; galline, pecore e api ne fanno parte, tisane di erbe sostituiscono i trattamenti sintetici. La bottiglia da 375 ml basta per due bicchieri a fine pasto.