Mason di Mason DOC 2019 1500ml Magnum

Rosso ciliegia medio, leggermente carico, con evidenti schiarite verso il bordo. Il naso resta luminoso e finemente delineato: amarena, ribes rosso, giovane susina e confettura di lamponi, accompagnati da una fine nota di legno di cedro, un tocco di cannella e caffellatte. Maturità e vivacità giovanile convivono qui a stretto contatto.

Le uve crescono a Mazzon, che Manincor chiama Mason per evitare confusioni con il vigneto più esteso sopra Egna. Quattro ettari di Pinot Nero si trovano su un altopiano esposto a sud, tra i 400 e i 450 metri, baciato dal sole e costantemente esposto al vento. Questo dà origine a grappoli con acini serrati. Il suolo è un'argilla sabbiosa, attraversata da dolomia, porfido, gneiss e granito, dal piccolo granulo fino alla pietra grande come un pugno.

Ogni partita delle singole particelle è stata vinificata separatamente, la fermentazione sulle bucce è avvenuta spontaneamente con i lieviti indigeni dell'uva. La macerazione è durata due settimane, con il cappello di vinacce sommerso una volta al giorno. Segue un affinamento di 16 mesi in barrique con solo il 20% di legno nuovo, per tutto il tempo sulle fecce fini. Solo alla fine le particelle sono state assemblate, e per il Mason di Mason sono state selezionate le migliori botti della particella più alta, con le viti più vecchie.

Stimolante e teso, secco a 14,0% vol. Il vino si trova ancora in una fase giovanile in cui non è affatto tutto già espresso, ed è proprio da questo che trae la sua tensione.

Un vino rosso per verdure e pesce: insalata di topinambur con cranberries oppure orata grigliata con barbabietola rossa, olio d'oliva e rosmarino. Con la carne si abbinano bene striscioline di filetto di manzo con insalata di erbe selvatiche, lamponi e aceto di lamponi.

Michael Graf Goëss-Enzenberg guida Manincor dal 1991, e dal 2005 l'azienda opera in regime biodinamico. I vini rossi fermentano al cento per cento spontaneamente. Imbottigliato in magnum da 1500 ml.