Mason di Mason DOC 2019 1500ml Magnum

Mittleres, leicht gedecktes Kirschrot mit deutlichen Aufhellungen zum Rand. Die Nase bleibt hell und fein gezeichnet: Sauerkirsche, rote Johannisbeere, junge Zwetschge und Himbeerkonfitüre, dazu eine feine Note von Zedernholz, ein Hauch Zimt und Milchkaffee. Reife und jugendliche Verspieltheit liegen hier dicht beieinander.

Die Trauben wachsen in Mazzon, das Manincor Mason nennt, um Verwechslungen mit der grösseren Lage oberhalb von Neumarkt zu vermeiden. Vier Hektar Pinot Nero stehen auf einem nach Süden geneigten Hochplateau zwischen 400 und 450 Metern, sonnenverwöhnt und ständig dem Wind ausgesetzt. Das bringt engbeerige Trauben hervor. Der Boden ist sandiger Lehm, durchzogen von Dolomit, Porphyr, Gneiss und Granit, vom kleinen Korn bis zum faustgrossen Stein.

Jede Charge der einzelnen Parzellen wurde separat gekeltert, die Maischegärung lief spontan mit traubeneigenen Hefen in Holzbottichen. Die Mazeration dauerte zwei Wochen, der Tresterkuchen wurde einmal pro Tag untergetaucht. Danach 16 Monate Barrique mit nur 20 % Neuholzanteil, die gesamte Zeit auf der Feinhefe. Erst zum Schluss wurden die Parzellen verschnitten, und für den Mason di Mason kamen die besten Fässer der höchstgelegenen Parzelle mit den ältesten Reben in die Selektion.

Anregend und straff, trocken bei 14,0 % Vol. Der Wein steht noch in einem jungen Stadium, in dem längst nicht alles gezeigt ist, und genau daraus zieht er seine Spannung.

Ein Rotwein für Gemüse und Fisch: Topinambur-Salat mit Cranberries oder gegrillte Dorade mit Roter Bete, Olivenöl und Rosmarin. Beim Fleisch passen Rinderfiletstreifen mit Wildkräutersalat, Himbeeren und Himbeeressig.

Michael Graf Goëss-Enzenberg führt Manincor seit 1991, seit 2005 wird biodynamisch gewirtschaftet. Die Rotweine vergären zu hundert Prozent spontan. Abgefüllt in der Magnum zu 1500 ml.